隐食南宁丨17年的老手艺，准备转让了...

*你想不想听一听老南宁的声音？

想吃老友粉再来啊！ 来自南宁吃货王 00:00 02:17

不管在中国的哪个城市都能感受到美食文化的脉动，即便是在一个不起眼的小镇里，也会有那么一家让方圆百里无人不知无人不晓的的店。

在每一个“南宁胃”里，无论装了多少佳肴美酒，最后总会被一碗冒着热气、泛着酸笋“臭味”的老友粉俘获。

资深老饕会避开名声万里的美食街，转头钻进不起眼的街道里，熟门熟路地拐去自己常去的那家老友粉店。

▐ 那家爱吃的老友粉店，快要转让了。

说实话，南宁最不缺的就是老友粉，但能做出让人三天两头都惦念的老友粉，在南宁着实不多，卢阿姨算其中一个。

和卢阿姨结识，源于阿姨的店即将转让的消息。

驱车来到龙腾路，明明已经过了饭点，店里却是满座的，阿姨也一直在忙前忙后，见到我们一行人便热情地招呼着，分别问我们想吃什么。

浓郁的老友粉味从厨房里冲出来，霸道地侵袭着嗅觉神经。让人忍不住惊叹一句“哇！好香啊！”

厨间的烟火气把时间的焦距弄模糊了，过去的时间和当下重合起来，这碗粉的滋味便加深入人心。

许多食客得知卢阿姨的店要转让时都不禁觉得惋惜，惋惜的不仅仅是这份好手艺，同时也是善良健谈的卢阿姨。

当提及为什么要转让时，卢阿姨惋惜地说道：

“之前因为排烟的问题，我们关门整改过一次，我们也不懂这方面的东西，想找专业的来看也没找到。”

“而且太累啦，也没人帮。每天早上6点就要出来，到晚上八九点才回去。比以前在南棉上班还累。子女又不做得这一行。一个还小，还在读书，另一个也在上班。”

好味道不能埋没在时代的长河中，于是这一次，我想要通过我们的努力，把卢阿姨的好味道留住。

▐ 妈妈一句“民以食为天”，让她煮了17年的粉。

阿姨的妈妈曾说“民以食为天，人都离不开吃的，你干脆就做吃的算了，阿妈帮得你一点算一点。”

2004年，卢阿姨在妈妈的帮助下，在江西镇做着豆浆油条、卷筒粉等小吃，后来觉得乡镇地方大家都喜欢吃粉，于是就开始做起了煮粉，传承了妈妈手艺的卢阿姨，当时可谓是方圆百里无人不知、无人不晓。

由于常年煮粉，阿姨的手也落下了毛病，煮久了就动弹不得，无奈只得把经营了12年的粉店转让出去。

经历过改行的尝试，却始终不如意，于是便在南宁重新开起了店，从前的手艺便在南宁重新绽放光辉，一做就是5年。

因着这老手艺做出来的好味道，附近的街坊、上班族都对阿姨的手艺称赞不已。价格便宜、分量足，用料新鲜，加上阿姨友善健谈的性格，都成为众人选择这家粉店的原因。

逢年过节都有人劝阿姨涨价，都被阿姨拒绝了。6元-8元左右的价格在这个城市里的的确确算是很平价的了。

“涨来干什么？都是熟客来帮衬，平时多少就多少哦，不亏本就行了，薄利多销嘛，人家见你好讲也会经常来帮衬。”

我很认同卢阿姨说的一句话——“老友粉就该是重口的。”中草药香料熬出的汤、浓郁的豆豉、霸气的酸笋，在阿姨的手里总能大放异彩，还没开始吃，就已经被香味勾出了馋虫。

“我常常会跟人家说，'你要加青菜可以，但这样就不是我的原味老友了哦！'青菜、豆芽都会让老友粉变味，加番茄也不行，加了就不是正宗的老友粉了！”

南宁人爱酸笋，认为这就是老友粉的灵魂。爽滑的米粉、新鲜的肉，高温烹煮后变得鲜香诱人。

但让我觉得惊艳的却是阿姨的汤底，明显的吃得出和外面许多知名老友粉店的味道会稍微有些不一样，除了酸笋和豆豉的香味，更多了一丝醇厚的香。

问及原因，阿姨笑着说：

“这些都是我用中草药香料来熬的，没有什么香精，吃下去会觉得很舒服，而且吃了对身体好的，我们自己也是天天吃捏~”

比老友粉更让人愉悦的，是卢阿姨打心底传出的善良和质朴，是一脸亲切又温和的笑意，也是从浓郁的老友香味中衍生出的人情味。从食客变成朋友，变成知己，这大抵就是“人情味”的神奇魔力。

“有了大家的支持和认可，我就有继续开下去的信心啦。”

●不管阿姨的店最终是转让还是继续经营下去，我们都会成为她的常客，冲着这碗浓郁的老友粉，也冲着善良好客的卢阿姨。

○味佳旺老友粉○

○ 地址：龙腾路128号 ○

文案丨Sakura

摄影丨大鸟、卷毛、饼干、Sakura

音频制作丨Sakura（感谢优秀鸟的优秀老公）