 怪味虾材料：对虾，白糖，盐，清水，花椒，八角，料酒，白酒。 做法 1、将对虾洗净后，用剪刀剪掉虾头上的利刺，用手掰下虾尾部的一节尖壳。 2、用牙签在虾背的第二和第三节之间挑出整根虾线，后剪掉较长的虾须，虾就处理好了。 3、在锅中烧开适量的水，加入花椒和八角调味，继续倒入料酒和白酒。 4、加入少许白糖和少许盐，待水再次沸腾后放入对虾煮熟。 5、中火大约煮10分钟即熟。将对虾和锅里的汤一起倒在一个干净的器皿里，放冰箱保鲜室静置3小时以上。 6、时间到后捞出对虾沥干，在烤盘上垫一张锡纸，均匀地将浸泡后的对虾摆在上面。 7、放入提前预热至180度的烤箱烘烤15-20分钟即可。  手撕凉拌杏鲍菇用料：杏鲍菇3个、小米椒10个、香葱1颗、蒜头8个、香菜1颗、辣椒面1勺、芝麻1勺、蚝油1勺、生抽2勺、香油1勺、辣椒油1勺、糖1克勺、盐1勺、食用油 做法： 1、杏鲍菇3个，洗净切成两半，放入蒸锅蒸25分钟 2、洗净配料食材切好，将配料放在酱料碗中，调制酱料 3、热锅烧油，滚烫的油淋在上面，再加1勺蚝油、2勺生抽、1勺香油、1勺糖、1勺盐、半勺辣椒油、搅拌均匀 4、蒸熟的杏鲍菇撕成细条放在玻璃碗中，淋上酱汁，撒上葱叶和香菜叶，搅拌均匀就可以吃啦  砂锅蒜子小八爪材料：八爪鱼，食用油，大蒜子，干辣椒，生姜片，蒜茸辣椒酱，胡椒粉，糖，料酒，老抽，麻油，蚝油。 做法： 1、准备好食材，把八爪鱼从背部剖开洗净，放入沸水中焯去腥气，中火烧热油，先放入姜片和干辣椒煎出香气。 2、接着放蒜子爆炒1分钟，放入沥干的八爪鱼翻炒2分钟，倒入料酒一汤勺，白糖5克，加水（有高汤更好）没过八爪鱼，闭上盖小火煮上15—20分钟。 3、等八爪鱼熟时，加入蒜茸辣椒酱、蚝油、草菇老抽，再翻炒均匀。转中大火收汁，最后淋上麻油，倒一丁点的胡椒粉即可。  荠菜拌香干材料：荠菜、豆干、胡萝卜、香油、凉拌酱油、香醋、白糖、盐均适量 做法： 1.将新鲜荠菜洗净，在锅中放水烧开，加少许盐，放入荠菜焯水；荠菜过凉水后挤干、切细，豆干和胡萝卜切丁。 2.把豆干和胡萝卜放水中煮熟捞出，最后将豆干、胡萝卜、荠菜放在大碗中，加香油、盐、凉拌酱油、香醋、白糖拌匀即可。  酸菜肉丝面食材：面条300g、红椒1个、四川酸菜200g、猪肉100g、油适量、盐适量、酱油适量、生菜适量 做法： 1、酸菜切丁，红椒切丁，肉切丝 2、锅中放油炒肉丝，肉丝炒熟后加入酸菜、红椒，翻炒至香味出来 3、放入生抽，入食盐，放入适量的水，煮开后煮面，面熟后放入生菜汆烫，即可  南瓜小米粥食材：五十克小米，一百五十克老南瓜，五十克糯米，二毫升食用油，一克碱，八百毫升水。 做法： 1.准备三两重的老南瓜，接下来去除表皮，全部处理成方块。一定要清洗，接下来便开始处理糯米和小米。 2.直接将两者混合加洗净，接下来便可以开始浸泡之旅，只需要半个小时。取锅加水，像冷水就可以，然后直接开大火。 3.这时把方块南瓜放入，用大火就可以，到沸腾后再换火候。大概等待二十分钟，便可以把盖子给打开，然后把两种米都倒入。 4.在换火候之前，我们加入一克的碱，最好是让它融化换火，沸腾后重新换为小火。 5.这时便可以多去搅，不要忘记倒入两毫升的食用油，不要停止搅拌。五分钟以后，熄火加盛出即可。 小贴士 1.碱加入其中，不仅可以让汤汁颜色更漂亮，同时也可以更为粘稠，直接影响到它的口感。 2.食用油也是如此，可以让粥的颜色更靓丽一些，瞬间变成食欲。 3.比起来嫩南瓜，建议一定要用老南瓜，同时也不会有涩的口感。 4.煮开后，一定要记得换火，不然水很容易会烧干，锅底也会变糊。 |
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