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鸡蛋每个家庭都会存上一些，但是鸡蛋如果保存不当就会让鸡蛋的营养成分流失还会变质，到底该如何保存鸡蛋呢？下面赶紧一起来看看吧。 我们将鸡蛋买回来之后都会放到冰箱里来保鲜，特别是在夏天。 第一个想法都是放进冰箱里来冷藏，低温可以长时间保存鸡蛋，但是冷藏的鸡蛋如果从冰箱里拿出来之后就一定要尽快使用，因为冷藏鸡蛋被取出后就会发汗冒出水珠，而这些水分是从哪里来的呢？ 因为外面的温度会比冰箱中高，拿出来就会有出汗的现象，而这些水珠中含有细菌、微生物等，它们会从蛋壳的气孔中渗透到蛋液里，还有可能导致鸡蛋迅速的变质。 
一般刚买回来的鸡蛋都会比较脏，有的人都会将鸡蛋清洗过后再放置冰箱当中，其实这样的做法并不正确，因为清洗鸡蛋会破坏鸡蛋外壳的一层膜，膜的作用其实是抵御细菌和微生物的，而且洗过后就会失去这一层保护膜，然后就可能会让鸡蛋变质，所以不想让鸡蛋变质的太快的话，就不要清洗鸡蛋了。
鸡蛋是比较适合在低温干燥的地方保存的，所以我们想要长久保存鸡蛋就可以用盐水来保存，我们在盆中倒入清水，然后再加入适量食盐，搅拌均匀，接着将鸡蛋放进去，再将保存鸡蛋的盆放在阴凉通风的地方保存就行了，这样就可以让鸡蛋蛋壳和空气隔离，同时盐水有杀菌的效果，可以使鸡蛋长久的保存。
我们直接用大米，将鸡蛋埋起来就好了，但是要注意放鸡蛋的时候，要把鸡蛋小头朝下大头朝上，这样鸡蛋就能保存很长时间了，因为大米中的环境比较干燥，而且大米中的粉尘或多或少会进入鸡蛋的空隙中，就可以堵塞了细菌进入鸡蛋内部的通道，这样鸡蛋就算存放很长时间，也不会变质了。
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