|
如果说餐桌上出现了鸡翅这道美食，无论是大人小孩，一定会特别开心，毕竟鸡翅可是非常受大家的欢迎。暖暖自己也是非常喜欢吃鸡翅，甚至恨不得把所有的鸡翅都装进肚子里。  最近暖暖经常在后台收到很多暖粉的留言，都在问暖暖，为什么我们自己在家做的可乐鸡翅和饭店里吃的差距这么大呢？ 今天暖暖就把婆婆珍藏了30年的鸡翅秘方拿出来和暖粉们分享分享 其实可乐鸡翅这道菜的做法并不难，但是想要做的好吃，还是需要一定诀窍的。如果大家在做的时候掌握这三点小窍门的话，那么做出来的可乐鸡翅非常的好吃，而且好吃的连汤汁都不剩。  一、去腥两步走 想要更好的去腥味一定要焯水，因为鸡肉本身就有很重的腥味，主要存在它的表皮和血水中。尤其是冷冻过的鸡翅，加上血水会更腥，如果没有处理好，简直难以下咽。很多人将买回来的鸡翅洗几遍后就直接下锅煮了，然而即使后面放再多的调料也难以掩盖鸡翅浓厚的腥味。 1、清水浸泡：无论是新鲜的鸡翅还是冷冻的鸡翅，我们在烹饪之前，最好是对其进行事先浸泡处理。 将它放入冷水中浸泡两个小时左右，这样能够有效的去除鸡翅里面的血水，因为这是鸡翅有腥味的主要源头之一。通过浸泡血水清除了一部分，能大大减少鸡翅的腥味。  2、焯水：为了进一步去除鸡翅中的腥味，接下来我们还需要进行第二步操作，那就是对鸡翅进行焯水处理。鸡翅冷水下锅，加入适量的姜片和料酒，然后大火烧开。 待水沸腾后，我们再将锅内的血水泡沫撇掉，焯水完成后，鸡翅捞出沥干。将焯过水的鸡翅捞出后清洗，将表面的血水浮沫都冲洗干净，然后再进行烹饪，这样处理过的鸡翅腥味会大大的减少，能使鸡翅做出来味道会更好。  二、煎制——入味 接下来就要在平底锅里面放入少许的食用油，油热了之后换成中火，再把姜片八角等准备好和刚才的鸡翅一起放进锅里面开始煎制，腌制鸡翅两面金黄，直到里面的水分被煎干为止。  大家要记得这一步是非常重要的，因为这一步可以说是可乐鸡翅的灵魂，大家一定要用中火慢慢将鸡翅里面的水分煎干，这样子的鸡翅才能够吸收更多的汤汁，也会更加的入味。 三、熬制——把控火候 接下来就把准备的可乐倒进锅里面，开大火把可乐烧开之后转成中小火开始炖，10分钟左右10分钟到了之后就可以打开锅盖，大火收汁。等到汤这边的浓稠之后就可以出锅了，这样一个非常入味好吃的可乐鸡翅就完成啦。  婆婆的独家小秘方：将姜肉切碎挤成姜汁，在鸡翅去腥之后浸泡10分钟，能更好的去除鸡翅的腥味。 姜汁的作用 点“在看”给我一朵小黄花 |
|
|
。
