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我们在去吃自助餐或者吃烧烤时，有不少的人也是喜欢点上一盘炒田螺，炒田螺吃着特别的入味，肉越吃越香，其实不止我们普通人爱吃，娱乐圈中的明星也是爱吃田螺的，邓超，陈赫都是很喜欢嗦田螺的，我也是很喜欢吃，但我都是自己在家炒，外边一盘田螺价格不便宜不说，卫生问题也是让人堪忧，自己在家做吃着更健康！  点击加载图片 如果自己在家炒田螺，也是有一些细节需要注意的，比如清洗，放料，火候，还有人问我，在吃田螺时，明明田螺肉就在嘴边，但就是吸不出来，也不知道是怎么回事，其实炒田螺时，加上这1步，鲜嫩入味，不用牙签，肉自己“跑”出来！一起来看看炒田螺的正确做法。  点击加载图片 第一步浸泡，因为田螺的身体里是有泥沙的，所以在烹饪之前一定要清洗干净了，要不会非常的影响口感的，浸泡田螺也是有技巧的，盆中倒入清水，加入一小勺的盐，然后放入田螺，再放入一小勺的食用油或者是香油，油可以加速田螺的呼吸，这样泥沙就随着呼吸被吐出来了，而盐有杀菌的作用，这样清洗过的田螺更加的干净，吃着更健康，更安全。  点击加载图片 第二步将田螺先炒出水分，田螺浸泡过后捞出冲洗干净沥干水分，锅中放入少许的油，然后转小火，放入田螺炒至出水，转中火翻炒，然后再加入少许的盐搅拌均匀，用漏勺将田螺捞出，放入提前准备好的凉水里面，这一步非常的重要，经过冷热交替，这样田螺的肉和壳就会分离。  点击加载图片 第三步炒田螺，田螺放入凉水里浸泡5分钟，捞出控干水分，锅中倒入适量的油，葱姜蒜炒香后放入花椒，干红辣椒，八角，香叶，炒出香味倒入田螺，看到田螺里面的水分被炒出来开中火炒，然后再放入盐，料酒，生抽和清水，汤汁烧掉一半，放入少许的鸡精和葱花出锅。 |
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