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不知从何时起，人们对喝汤有益健康这件事开始深信不疑。但事实上，喝汤能大补、煲汤时间越长越有营养、喝汤比吃肉更有营养......不仅没有任何科学依据，还可能影响健康！  1 肉中有什么？ 肉中含有优质蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等，是大家日常膳食中的重要组成部分。 肉中的蛋白质主要存在于肌肉组织中，含量约为15-20%，在煲汤的过程中几乎不会溶解。简单来说，就是肉中最有营养的物质并不会进入汤内！ 2 汤中有什么？ 汤中绝大部分为可溶性的物质，如脂肪、嘌呤、以及少量的氨基酸、维生素和矿物质等。  小保提醒朋友们，无论是吃肉还是喝汤都要适量哦，如长期过量摄入肉类和汤类或迷信以下“喝汤谣言”，极易加重身体负担，对健康造成影响！ 谣言1 煲汤时间越长，越有营养 带皮的肉汤在熬制过程中，会随时间慢慢析出动物脂质，包括饱和脂肪酸和胆固醇等，会增加心血管疾病、胆道疾病和肥胖的风险。 除肉汤外，菜汤随着熬汤时间的延长，蔬菜中的维生素C和部分维生素B族也会遭到破坏；同时，钾和可溶性草酸盐也会溶解到汤中，可能加重肾脏负担。 谣言2 骨头汤最补钙 事实上，一碗猪骨汤（250ml左右）只含有约2mg的钙，而成人每日钙的推荐摄入量为800mg，孕妇和老人则要达到1000mg，如果单纯想靠喝汤来补钙，每天至少需要喝400碗骨头汤。 谣言3 白色的汤里是满满的蛋白质 乳白色的浓汤，富含的不是蛋白质而是脂肪！ 煲汤时，汤汁会在锅内不断沸腾，沸腾会使脂肪组织形成细小的微粒，均匀地分散在汤汁中，于是就会出现乳白色的肉汤。  原来，这些曾经深信不疑的喝汤方式都是错误的！那生活中到底怎样喝汤才营养健康呢？ 1 肉类焯水 煲汤前，需先将肉类放入沸水中烫1-2分钟，可去除部分嘌呤及皮下脂肪。 2 煲汤时间不宜过长 煲汤时，宜选择大火快煮的方式，时间最好控制在2小时以内。 3 饭前喝汤 饭前喝汤，可以增强饱腹感，抑制摄食中枢，从而达到控制饭量的效果。 4 慢慢地喝 喝汤时细嚼慢咽，有利于人体更好地消化吸收营养物质。 5 喝汤时注意温度 喝汤时，适当“晾晾”再喝，最高温度不要超过65℃。太烫的汤容易刺激和损伤食道粘膜，长此以往会增加食道癌的患病风险。  其实，汤内的营养物质有限，喝汤的功效也没有传说中那样神奇哦~日常生活中，朋友们一定要根据身体状况和自身需求适量喝汤哦~ |
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