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虽说一年四季都有茶上市，
但绿茶的灵魂在于它鲜爽的口感， 因此头春的绿茶无疑拔得了头筹。 此时，最早采摘的 西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰… 已经过了退火期， 正是最宜喝的时候， 那喝绿茶究竟有何讲究？ 怎么泡一杯茶才能充分发挥它的香气？ 由于未经发酵，也较多的保留了鲜叶的天然物质，如茶多酚，儿茶素，叶绿素，咖啡碱，氨基酸，维生素等营养成分。绿茶中的这些天然营养成份，对防癌、消炎杀菌、抗氧化、降脂、减肥等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。但正因为不发酵，因此绿茶茶性偏凉，刺激性也更强一些，但这不意味着喝绿茶伤胃，关键是找对体质，找对方式。胃不好的人，不要喝绿茶，特别是春天的新茶，因为这类茶对胃黏膜的刺激较大，易加重病情。如果要喝茶可以选择相对温和的半发酵茶乌龙茶和发酵茶红茶。绿茶偏凉，适合体质较热的人饮用。而体质寒凉，经常腹泻、怕冷、容易水肿的人，不宜过多饮绿茶。绿茶当胃内缺少食物作为缓冲，茶就会360度无死角地与胃亲密接触，从而抑制胃液分泌、妨碍消化，甚至会引起心悸、头痛、胃部不适、心烦等“茶醉”现象。在胃消化的过程中，一个叫“胃酸”的家伙起着举足轻重的作用，如果你吃饱就喝茶，无形当中就把胃液稀释了，降低胃酸浓度，容易加重消化系统的负担。很多人都喜欢在酒后，喝一杯浓浓的茶，美其名曰“解酒”。事实上，用浓茶解酒，简直是火上浇油。一方面，就近和浓茶都有具有扩张血管、兴奋心脏的作用。两者双管齐下，对心脏的伤害也成倍增加。另一方面，在茶刺激下，酒精分解过程中产生的一些有毒中间体（如乙醛），还没分解好，就被茶过早地冲到肾脏里，乙醛是一种对肾脏有较大刺激性的有害物质。研究表明，茶中的茶碱和鞣酸可与药物中的某些成分发生反应，从而影响其他成分的吸收。隔夜茶不致癌，但是经过长时间冲泡，茶的品质已经下降，可能滋生细菌而变质。茶的温度太高，容易烫伤口腔、食管，长此以往，可能诱发食管癌。记得稍微放凉些再喝~茶冷了就别喝，因为冷茶会加重凉性，容易聚痰、伤肺。浓茶的危害可谓罄竹难书：失眠、刺激胃肠道、引发骨质疏松、导致贫血、伤肾......如果茶水颜色很浓，有点浑浊；味道尝起来很苦，没了茶的清甜，说明茶泡浓了！
茶叶用量，并没有统一标准，视茶具大小、茶叶种类和各人喜好而定。一般来说，冲泡绿茶，茶与水的比例，一般来说，比例在1：50~1：100。
茶叶用量主要影响滋味的浓淡，这完全决定于各人的习惯。新手可尝试不同的用量，找到自己最喜欢的茶汤浓度。冲泡绿茶，多用玻璃杯或白瓷盖碗。用玻璃杯泡毛尖类的茶，冲泡后芽尖冲向水面，悬空直立，然后徐徐下沉，如春笋出土似金枪林立。上好的采花毛尖，可三起三落，极是美妙。绿茶的冲泡，程序非常简单。根据条索的紧结程度，有三种方法可供选择。然而，无论使用何种方法，第一步均需烫杯，以利茶叶色香味的发挥。制茶工艺里制作比较紧实的茶，通常茶叶的茶牙呈扁形、条形或是颗粒形，典型像龙井茶、松萝茶。再以80-85度高冲注入水，茶叶随着水柱翻滚并舒展，慢慢下沉，一杯美妙的好茶就泡好了。如果是粗茶要用略高温（一般90°左右）的水来冲泡，有利于它的内含物质浸出。茶叶细嫩，茸毛较多的茶叶如碧螺春，若用下投法，不仅会烫熟茶牙，使其失去鲜嫩香味，倒水的冲力也会让茶水浑浊，此时应使用先茶后水的上投法。温杯后注水七分满，如果水温过高，可以用拉高水线的方式来给水降降温，适宜的水温在75℃-80℃之间。在缓慢均匀地拨入茶叶，使其缓慢均匀地四散如水中缓缓落下，此时观茶也成了乐趣。等茶叶充分舒展，一杯茶就泡好了~同样适宜较为叶片细嫩、绒毛较多的茶叶。中投法泡茶，比之下投法汤色更清澈，比之上投法能使得茶水充分融合，激发茶香。
等多数茶叶下沉，继续注水，注意尽量缓慢均匀，不搅动茶叶，这样泡出来的茶汤色更清澈。
 含水量低的茶叶，条索疏松，质硬而脆。
茶的颜色要均匀，越接近原始色泽越好 干茶香气高爽、无异味 茶叶中没有茶片、茶梗等其他杂质
新茶的色泽鲜润透绿，而陈茶的色泽则是暗黄色或褐色。辨茶色时的泡茶方式与常规泡茶方式略有不同，得用带盖的杯子、100℃的水来焖上四分钟，再撇去茶叶，新茶倒出的茶水应是清澈明亮的嫩绿色，而陈茶则呈暗黄色。新茶有新茶独有的清爽香气，而陈茶而只余茶味不闻茶香，可能还伴随着异味。
绿茶最好冷藏储存，储藏时要注意密封，将绿茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋，将绿茶贮存的环境保持在5摄氏度以下，想要长期储存，最好放入冷冻层。小贴士：注意原装茶叶罐密封性堪忧，可以用袋子进行多层密封，做到隔绝水汽、隔绝异味。■看看它是否发霉或者出现陈味，如果有这两种迹象，代表茶叶已经变质了。■通过汤色以及滋味判断，绿茶过期后会变红，汤色变褐，滋味的浓度、收敛性和鲜度也大大下降。■当然，我们还可以看茶叶包装上的保质期。如果是散装的茶叶，最好不要超过18个月再冲泡饮用。干燥的茶叶具有很强的吸水性，将过期的茶叶倒一点在容器中，放在冰箱内或者抽屉等怕受潮的地方，除湿效果非常好，而且还能散发淡淡的茶香，兼具除臭的效果。 泡过的茶叶可以促进植物生长，长出来的叶子更加鲜绿有光泽。可以将过期茶叶先用水泡开，再倒在花盆中，就是非常好的肥料哦。 茶叶中含有茶皂素，又名皂甙，也就是泡茶时常见到的那层“泡沫”，有抗菌消炎作用。用茶皂素为原料的洗发香波具有去头屑、止痒的功能，且对皮肤无刺激性。使用普通洗发水后，再用茶水洗涤，能有护发作用。
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