|
一：食材；#423知识节# 选用二斤左右的下蛋鸡【母鸡，老鸡】 二：卤水中草药包；#知识改变生话# 陈皮18g，肉桂15g，豆慈10g，良姜8g，丁香 5粒，砂仁8g，草果8g，白芷12g，香叶5g， 香草10g，香砂6g，甘草10g，桂皮13g，干姜 10g，八角20g，小香20g，辛夷花10g，肉蔲 6g，花椒10g，桅子12g，辣椒40g，山奈 8g，白己10g，山楂10g#我的专栏# 三：卤水高汤熬制；#美食测评团# 40斤水，猪简骨2斤，牛骨2斤，鸡架4斤， 葱250克，姜250克。#美食测评团第三期，送酱送焖锅！# 悼水：取适量的水加入桶中，先烧水水烧开 后，把骨头放锅里悼水，滚水下锅，煮几分钟 后，捞出浮沫冲凉后备用【悼水时可以适当放 姜片，黄酒去腥】40斤水烧开后放入骨头，鸡 架，葱姜大火烧开，改小火熬制3-4个小时。 熬出的高汤不能少于30斤，若少于30斤可补 加开水至30斤 四：制作流程。 10斤清水，麦芽糖50克，蜂蜜20克，生姜 100克，煮40分钟，控干水分，将煮好的鸡放 入油锅，油温150度左右，将鸡放入锅中，小 火炸至金黄即可 免费领取贾老师50种凉菜秘籍，喜欢的私信我，我发给你。 勇哥美食          |
|
|
