|
炸鸡腿,鸡翅,鸡块,薯条 腌制配比:一克鸡肉,鸡精0.007克，鸡肉香精0.003克，鸡肉增香粉0.002克，嫩肉粉0.001克，奥尔良腌料0.002克，盐焗鸡腌料0.02克，胡椒粉0.001克，自制十三香粉0.001克，五香粉0.0015克，糖0.002克，姜蒜1∶1∶2∶0.004克，油0.002克 炸鸡粉：面粉120克，土豆定粉12克，小麦定粉12克，味粉5克，泡打粉10克，糯米粉2.4克，糖4克，盐1.2克 制作步骤：将鸡肉凉水里浸泡解冻去除血水，将腌制料称好倒入浸泡好的鸡肉里搅拌均匀，冷藏腌制1小时以上锅里入花棋牌起酥油，170度，将腌制好的鸡肉在炸鸡粉里均匀的涂抹一层裹粉抓拌6-8次，待鳞片形成，抖掉多余的干粉，或者用漏网漏掉干粉下锅炸制金黄色即可，炸至时间油自己根据产品而定。 |
|
|
