春季早晚温差大,时冷时热。特别是对于经常有大风,雨水还少的地区来说,气候更加的显得干燥。天干就容易导致上火的现象。这时该怎么办呢?小井就给朋友们推荐3道苦菊的家常做法,制作材料简单,做出来脆爽开胃,甜蜜可口,还有抗菌、解热、消炎、明目的效果。 一、糖醋苦菊 苦菊味感甘中略带苦,颜色碧绿,是清热去火的美食佳品。 【食材】苦菊250克,蒜瓣5个,熟白芝麻适量,花生油半勺,淀粉小半勺,香醋2勺,白糖5克,香油适量,盐半勺,花椒15粒,生抽1勺 【做法】 1、苦菊洗净,放凉白开水泡20分钟,可去掉一些苦味;苦菊捞出沥水,分成长段待用。 2、蒜拍松切末。 3、蒜瓣放入小碗,加醋、生抽、盐和糖调汁,加一点淀粉调匀一定要少。 4、锅内放油烧八成热,下花椒爆香,捞出不用;倒入调料汁,转小火,熬至有一点粘稠停火;烧好的调料汁趁热浇在苦菊上,立刻拌匀;最后淋香油,撒白芝麻即可。 二、清炒苦菊 “最近上火,满嘴起泡,真的不好受。今天就鼓捣点苦菊吃,败火。苦菊最适合生食,天气太凉,肠胃有不好,只有清炒了,味道蛮不错的,清清淡淡的带有一丝苦味。清炒苦菊的做法非常简单,主要是注意火候,炒过了会影响口感的。” 【食材】苦菊200克,大蒜2粒,盐适量,鸡精适量 【做法】 1、苦菊摘洗干净,把大蒜切成片。 2、苦菊去根切成段。 3、锅中注入油,下入蒜片爆香;倒入苦菊翻炒均匀;加入盐、鸡精快速翻炒至苦菊塌蔫即可。 三、老醋拌苦菊 生拌拌绿叶蔬菜是有技巧的,非常简单就可以有效避免出水皮蔫情况的发生,使绿叶菜上桌时甚至吃到最后依然保持鲜挺翠绿。 【食材】苦菊200克,花生米50克,陈醋1大勺,盐1/2小勺,香油1小勺,大蒜3瓣,枫糖浆2小勺 【做法】 1、苦菊洗净后用淡盐水浸泡15分钟,再次冲洗后去掉根和老茎,撕成段,沥干水分备用。 2、炸熟的花生米用厨房纸吸去多余的油脂,并充分冷却至酥脆。 3、大蒜压碎,与其他所有调味汁放在小碗中,最后加入枫糖浆或蜂蜜,搅拌均匀成调味料汁。 4、苦菊放进沙拉碗中,倒进调味汁,一双筷子分开,一手拿一根,从底部向上挑拌均匀;装盘,撒上花生米,几片胡萝卜装饰后立即上桌啦。 四、凉拌苦菊 苦菊味略苦,颜色碧绿具有抗菌、解热、消炎、明目等作用。在孕妇怀孕初期有呕吐症状是可以吃一些,凉拌苦菊,可以减轻呕吐的症状。 【食材】苦菊250克,蒜泥10克,醋10毫升,美极鲜10毫升,香油5毫升 【做法】 1、苦菊洗净控干水分。 2、蒜泥放入碗中,加醋和美极鲜拌匀。 3、浇在洗好的苦菊上拌匀;盛盘,再浇上少许香油即可。 |
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