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避风塘大虾  材料：大虾300克，油适量，面包糠适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，大蒜6粒，青红辣椒各2个。 做法： 1.先将虾洗净，剪掉须，挑去背后的黑线。将整理好的虾加入盐，料酒，胡椒粉腌制至少15分钟。 2.将虾最好用厨房用纸把腌制的汁吸干，锅中烧油，把虾炒至变色，捞出出来备用。 3.然后再从新烧一些油，将面包糠炸一下把油过滤干净备用。 4.锅中倒入少量的油将压好的蒜泥，倒入锅中炒香，直到变得金黄色，然后再加入切好青红辣椒，炸好的面包糠和虾翻炒一会，装盘就即可。 猪肉炖粉条  材料：猪肉400克、粉条(干)150克、葱白1根、八角2个、冰糖8克、姜3片、生抽2大匙、食盐1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙、植物油1小匙 做法：1、锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水 2、锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂 3、捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色 4、.放入肉块炒至均匀上色，加入京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味 5、加入清水1200ml及所有调味料，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟 6、煮至中途，把葱段和姜片捞起 7、粉条提前用温水浸泡至软 8、当锅内的水炖至1/3时，放入泡软粉条 9、中小火开盖煮制，粉条煮的时间要略长些 10、最后煮至粉条软化，加少许盐调味即可。 青椒豆丝炒肉  食材 青椒150克、肉丝100克、五香豆丝100克、油适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量、鲜抽适量、鸡精适量、姜适量。 做法 1、猪肉洗净切丝，五香豆干切丝，青椒洗净切丝。 2、肉丝用料酒，淀粉搅拌好入味。 3、锅里油热，放下姜丝，肉丝煸炒 4、待肉丝转色，倒些料酒，鲜抽，2调羹水，煮3分钟盛出。 5、锅里油热，放下青椒煸炒。 6、待青椒转色，放下豆干丝，肉丝煸匀， 7、加盐，鸡精煸匀即可。 辣子鸡丁  食材：鸡腿肉，淀粉，白芝麻，盐，白酒，酱油，料酒，白糖，姜，葱，花椒，干辣椒 制作方法： 1、鸡腿洗净，用刀沿着骨头切开，剔骨只留鸡肉。 2、鸡腿肉切成1.5cm*1.5cm的鸡肉丁，加入酱油，葱绿段，姜丝2克，盐1ml，腌制15分钟。 3、腌制好的鸡肉丁轻轻的滚一层干淀粉。 4、用筛网轻轻筛掉粘在表面多余的干淀粉。 5、锅里倒油烧至7成热，下入鸡肉丁炸至金黄色捞出备用。 6、锅里留一点底油，放入姜丝3克，葱白段，花椒，干辣椒段炒出香味。 7、倒入炸好的鸡肉丁，放入盐3克，糖5克，白酒，快速翻炒。 8、撒入白芝麻快速翻炒即可出锅。 |
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