逆转讲堂| 警示：这3种蔬菜，是导致血糖波动的高手，糖友要少吃

2020-04-24

少荤多素，少肉多鱼；  

少细多粗，少盐多醋。  

这些小知识，对于老糖友们来说已经是老生常谈了。  

多吃蔬菜对人的身体有很多益处，例如补充人体所需的纤维素、矿物质和维生素等，能帮助人体提升免疫力，调节酸碱平衡，还能促进肠道蠕动。  

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糖尿病患者在服用降糖药控制血糖时，大都会产生胃肠道不适的副作用，蔬菜不仅能缓解糖友的消化不良、胃胀气等问题，一些植物的成分还有预防心血管疾病和癌症等慢性病的作用。  

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但是吃蔬菜，也有很多讲究，如果不了解，蔬菜不仅对糖友们没有帮助，反而还会害了大家。  

那么，蔬菜要怎么吃？ 

 

一、不是什么都好  

部分蔬菜其实不适合糖尿病人吃，尤其是以下3种：  

1、甜菜  

在中国很少有人会用甜菜做料理，只有些人喜欢用甜菜做蔬菜沙拉，加上蜂蜜和柠檬汁，颜色鲜丽，口感清甜可口。  

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然而蔗糖的主要原料就是甘蔗和甜菜，可想而知甜菜的含糖量有多高，根本不适合糖友吃。  

2、酸菜  

酸菜是舌尖上的中国人的挚爱，它能制作出许多美味，例如酸菜鱼、酸菜炒肉、酸菜包子、酸菜炒饭、酸菜白肉炖粉条等等。  

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但是酸菜在腌制过程中，菜叶本身的维生素C被严重破坏，而维C具有促进胰岛素分泌、保护血管壁的效果，所以吃酸菜对糖友本身没有益处。  

另外，酸菜和咸菜大多含有较高的盐分，很多酸菜料理都是多油多盐，更不适合糖友们吃~ 

 

3、香椿  

一到春天，香椿就成了家家户户饭桌上的宠儿，香椿饺子、香椿饼、香椿炒鸡蛋，香味独特，口感上佳。  

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然而，中医认为，香椿多走肝经，而糖友大多阴虚燥热，吃了香椿容易加重肝火，所以不宜多吃。  

适合糖友们的蔬菜：  

膳食纤维较多，比较适合糖友吃的是芹菜、苦瓜、花椰菜、豆苗、莴苣、胡萝卜、洋葱、黑木耳、韭菜、大蒜、南瓜等~  

二、不是越多越好  

糖尿病患者每天需要摄入的膳食纤维的量其实和正常人是一样的，营养学专家建议在20-35g。  

有些糖友误以为吃得越少越好，越素越好。  

其实是非常不对的！  

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吃得太少容易导致低血糖，太素容易导致营养不良、代谢紊乱。膳食纤维摄入的增加不能操之过急，尤其是年纪较大的糖友更要循序渐进，否则容易引起肠胃道反应。  

三、不是只素就好  

吃菜不是只吃素，更重要的是清淡。  

有些糖友对“清淡”两字误解比较大，以为清淡就是多吃青菜少吃肉。  

但“清淡”的正确理解是：少油、少盐。  

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为了口感，很多人会把蔬菜做的油亮亮，还特别下饭。但是油本身就是热量的源泉，吃了之后只会让血糖升高，过多的钠盐摄入还会影响到血压，所以糖友们一定要用更简单更自然的方法去制作哦~  

                   

糖尿病的饮食是一门大学问，很多来广东生科逆转的糖友一开始都说，知道要“管住嘴，迈开腿”，但却不知道怎么“管”，怎么“迈”。  

因为要弄懂究竟应该怎么吃，不仅需要系统的学习，还要专业的营养师通过病友不断变化的身体和血糖情况来进行调整。糖海无涯，逆转有岸，希望每一个糖友都能过上高质量的生活方式！