鱼头炖豆腐

原料

鱼头1个，豆腐1块，尖针菇2两，葱姜、料酒、胡椒粉、盐适量

做法

1.鱼头洗净中间劈开,擦干表面水分,豆腐切大块,金针菇去根洗净,姜切片.葱切段；

2.油7成热,入鱼头中火双面煎黄,将鱼头推至锅的一边,用锅中的油爆香香葱段.姜片;

3.入料酒后加入足量开水没过鱼头,大火煮10分钟,中火炖煮30分钟;

4.入豆腐.金针菇.盐继续炖10分钟,起锅前撒胡椒粉即可。