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这个粽糕是我们甘肃比较特别的一种端午节的饮食，因为我老家这边粽叶没有特别新鲜的，我们端午节会吃粽糕比较多，然后用烫面油饼夹着吃，也是我特别喜欢的，北方其实吃肉的粽子啊什么的比较少，吃红枣的比较多，所以这个粽糕我做的就是甜口的哟，有点像西安的镜糕但是又做起来没那么复杂，沾白糖或者蜂蜜吃，而且电饭煲就可以做，很简单，希望大家喜欢 准备材料：糯米500g，红芸豆200g，红枣400g，冰糖250g1 糯米，红芸豆，红枣全部都泡水，时间大概8-12个小时，我一般都是隔夜泡； 2 锅里放大概1000ml的水，烧开以后把红枣和冰糖全部放进去，然后用大汤勺一直挤压，把红枣汁挤出来，大概煮10分钟左右关火，把枣子捞出来晾凉去核备用； 3糯米沥干放入电饭锅，把刚才煮了红枣的汁放入糯米里，如果水不够的话可以放一点凉水进去，糯米和水的比例是1:1.25,然后用蒸米饭的方式蒸糯米即可； 4 蒸锅烧水，一定要多放一点水，因为蒸的时间比较久，在蒸笼上放上上蒸布然后把泡好的红芸豆沥干，大火烧开水上汽后中火蒸一个小时，蒸好的红芸豆拿出来晾凉备用；5 准备一个大一点的保鲜盒2升左右，底层铺一层蒸好的糯米饭，然后一层红枣泥，一层红豆上面再铺一层枣泥，再铺剩下的糯米； 6 如果可以最好是拿一个矿泉水包上保鲜膜使劲压一下做好的糯米糕，放凉吃即可注意事项：所有的材料一定要泡久一点；枣子可以不去核，但是我觉得去掉好吃一点；蒸糯米的时候一定水要比蒸米饭的多才行；红芸豆如果蒸完后没那么绵软，就继续增加蒸的时间；煮红枣的时候放不放冰糖都可以，看自己的口味希望大家喜欢 |
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