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说起豌豆黄大家比较熟悉，它是老北京的一道经典特色小吃，因当年被慈禧太后所爱，成为了宫廷小吃，豌豆黄分两种，一种是用黄豌豆做成的糙豌豆黄，另外一种是用白豌豆做成的宫廷版的豌豆黄，相比前者，宫廷版的豌豆黄口感更加细腻，入口即化，但不管是糙豌豆黄还是细豌豆黄，它们都是用干的豌豆制成的。  都说绿色是春天的象征，如果要用一道点心来形容春天，那么今天的这道小甜点正合适不过了。4月正是豌豆上市的时候，刚从豆荚里剥出的豌豆仁，自带一股清香和清甜，把它打成泥，做成点心，口感绵密沙软，微甜不腻，和老北京的豌豆黄的口感和颜色截然不同，而且热量非常低，特别适合女人的饭后甜点，做法十分简单，不用烤箱，不用油炸，零厨艺的人也能直接上手做，一起来看看吧！  【豌豆糕】 【材料】：新鲜豌豆800克，细砂糖60克，黄油40克 【做法】：1、把买来的豌豆剥出豌豆仁，我买800克的新鲜豌豆剥了500克的豌豆仁。  2、把剥出来的豌豆仁用清水冲洗后放入开水锅中，加入少许盐和食用油，煮10分钟左右至豌豆仁熟。  3、把煮好的豌豆仁捞出放入冷水中过凉后捞出沥干水分。  4、把沥干水分的豌豆仁放入料理机打成豌豆泥后再过筛一下。  5、过筛后的豌豆泥放入不粘锅中，加入糖和黄油，小火翻炒至水分收干，不粘刮刀。  6、把炒好的豌豆泥分成25克一个的小剂子，然后用月饼模压出花纹。如果没有模具，直接放入盘中，铺平压实切块就可以。  7、全部做好后可以放冰箱冷藏一下，口感 会更好。  8、带着淡淡的豌豆清香，清甜爽口，细腻好吃的豌豆糕，值得试试哦。  【小贴士】： 1、豌豆在煮的时候加点盐和食用油，可以使煮出来的豌豆的颜色保持翠绿色。 2、打好的豌豆泥建议过筛下，这样可以使豌豆泥更加细腻，吃起来口感 更好。 3、豌豆泥在炒制时要中小火，防止炒糊了。 4、如果没有模具，直接铺平切块就可以。 5、做好后放冰箱冷藏一下，吃起来口感会更好 |
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