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猕猴桃是日常生活中常见的水果之一，营养价值丰富，富含维生素C、膳食纤维、多酚类物质，经常吃一些猕猴桃对身体是有益的。 网上经常会讨论猕猴桃和牛奶能否一起吃。一些观点认为，猕猴桃中的维生素C会与牛奶中的蛋白质发生化学反应造成蛋白质变性，沉积在人体中，不利于牛奶的消化吸收，进而有可能引起腹胀、腹痛、腹泻等症状。 其实不然，牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白和乳清蛋白，其中酪蛋白在酸性环境下会发生蛋白质变性。牛奶在胃酸环境下，即便没有吃猕猴桃，也会造成蛋白质变性，蛋白质变性产生的沉淀并不会影响人体对蛋白质的吸收也不会造成消化不良、腹泻、腹痛等反应。 因此，日常生活中猕猴桃，和其他常见的水果是可以和牛奶一起吃的。 马博士健康团郭晓晖博士 |
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