干黄豆是很多朋友爱吃的美食,比如去火锅店排队的时候,在等待期间老板大多会赠送一盘炒干黄豆,那种入口脆脆香香的感觉让人难忘,其实黄豆在锅里翻炒的时候就会飘出扑鼻的香味,难怪会深受吃货们的喜爱,但真正炒的棒的黄豆,不但味道香香的,咬起来也是特别酥脆,下面来看看干黄豆怎么炒又酥又脆! 一、干黄豆怎么炒又酥又脆 1.用热水将黄豆浸泡一会(一到两分钟的样子,新豆子泡的时间比陈豆子短),注意是用热水,这样是为了让黄豆更脆,不至于炒熟以后硬邦邦的。 2.将黄豆从水中取出稍稍把水塞干一下锅,炒黄豆对火候的掌握是非常重要的,一宁要用小火哦,刚下锅的黄豆因为是湿的可以火稍稍大一点。以汽灶为例,刚下锅时把火开到大约这么大就可以了。 3.准备盐水注意水不要太多哦,能将盐浸没就行。 4.当豆子炒破皮状态这个时候可以将盐水洒下去了 。 5.当盐水干了以后,就需要用小火了, 而且建议炒一会将火关了,过一会当热气散去一些再开小火炒,反复几次,这样香脆可口,又没烧糊的炒黄豆就出炉了。 二、炒黄豆的做法 做法一 步骤 1.挑选饱满的黄豆,淘洗干净。 2.把黄豆放锅里,倒入清水,漠过黄豆即可,开锅放入盐和五香粉,煮到黄豆变大,豆皮蓬松。 3.捞出控干水分,再放少许盐和五香粉腌渍30分钟。 4.放平底锅里小火慢炒。 5.中间要不停地翻动,使豆子受热均匀。 6.豆子慢慢缩小,豆皮收紧,发出“啪啪”的声响,豆子呈微黄色就好了。 做法二 材料:干黄豆,香叶,桂皮,八角,花椒,干红辣椒,五香粉,食盐,橄榄油 。 步骤 1.准备适量干黄豆。 2.干黄豆放入冷水中,提前浸泡一个晚上。 3.至黄豆吸收水分充分泡胀,体积是干黄豆的3倍左右。 4.锅里放入适量冷水,放入1片香叶、1段桂皮、1个八角、花椒适量和1个干红辣椒。 5.撒入适量五香粉。 6.根据各人口味放入适量食盐。 7.泡好的黄豆沥水放入锅中,盖好盖煮制10分钟左右。 8.煮到黄豆熟控干水分,捞出放在盘中,加入1汤匙橄榄油。 9.用筷子搅拌均匀,使每个黄豆均匀的裹一层橄榄油。 10.炒锅放在火上烧热锅底,放入黄豆开中火用铲子翻炒。 11.随着热气的热气的增加,黄豆表面开始变得萎缩。 12.转中小火继续用铲子不停的翻炒。 13.炒到黄豆表面逐渐缩小,色泽开始向金黄色转变。 14.转小火继续用小铲子不停翻炒。 15.炒到锅里发出黄豆碰撞的“噼啪”声,黄豆表面有火色时即可关火。 16.炒好的黄豆放在容器中晾至冷却,即可食用。 干黄豆怎么炒又酥又脆,以上就是将黄豆炒的酥脆的方法,怎么样?是不是非常简单易学呢?喜欢吃黄豆的朋友果断收藏吧!不容错过,用它来招待亲戚朋友绝对是理想美食呢,赶紧动起来,做一份香香脆脆的黄豆吧,用你的心意感动身边每一个朋友。 |
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