 【古今中外】 与狗肉有关的两个汉字 读苏轼文集，有《记徐州杀狗》一短文： 今日厢界有杀狗公事。司法言，近敕书不禁杀狗。问其说，云：《礼·乡饮酒》：“烹狗于东方，乃不禁。”然则《礼》云：“宾客之牛角尺。”亦不当禁杀牛乎？孔子曰：“弊帷不弃，为埋马也。弊盖不弃，为埋狗也。”死犹当埋，不忍食其肉，况可得而杀乎？ 苏轼在徐州看到公家杀狗摆宴，诘问司法官员，回答说法律又没禁止杀狗，为什么不能吃。双方都有经典依据支持自己的观点，当然也辩不出个所以然来。不过那位宋朝的司法官员说的没错，中国吃狗肉的传统确实悠久。吃狗肉的风尚的演变，大致是从上及下，由贵而俗。具体来说，从统治者的祭品，到贵族的珍馐，再到普通民众的美食，乃至市井无赖的牙祭，渐渐卑下——至今我家乡有句俗语叫“狗肉上不了大桌子”，意即形容某人畏畏缩缩，见不得大场面，没见过大世面。历史上狗肉确实阔气过，有两个汉字，恰能够证明。不过，还得沿着汉字的演进一路溯游而上，才能看出狗肉在以前曾是多么尊贵。 一个是“献”。 献，简化后只保留了犬旁，根本看不出所以然，得看繁体。繁体为“獻”，简化前左边原来是个古怪的家伙，鬳。这是古代的一种炊具，下边三条腿，中空，用来盛水；中间一层箅子；上边的空间可以放食物来蒸，其实就是古代的蒸锅，只不过箅子不能活动，整个是一体的。这样还不够形象，那就再看甲骨文的“献”字，简直就是一幅图，一条狗摆放在一个锅子样的容器旁边，马上就要上锅蒸煮了，一目了然。统治者要祭天祭鬼，就得贡献上牛羊之类，献品中也有狗，估计是怕生狗肉不合祖宗们的胃口，故要先用蒸锅蒸熟了，再极为庄重地献上去，以示尊重（至今家乡过年祭拜祖宗，上贡前仍是把早已摆好造型的鸡、鱼、大肉之类放在蒸锅里象征性地蒸一下，再按次序摆上供桌）。国之大事，唯祀与戎。祭祀献贡这么隆重的事，狗肉绝对是主角之一，乃至先人们在创造“献”字的时候，最终选择了“犬”，而不是牛羊鸡猪。   分别是繁体和甲骨文的“献” 再一个是“厌”。 绝对不是讨厌吃狗肉，所以才发明了厌字。恰恰相反。厌，繁体作“厭”，本是“猒”，厭猒是古今字。把“猒”拆开，就是甘、肉、犬。楷书变化后，已看不出来，看小篆或金文就很清楚。一张嘴巴，下面一个肉，右边还是放着一条狗。猒最初的意思，按说文的说法，就是饱也，足也。可以想见，古人大快朵颐一番甘肥的狗肉，一种无比充实的满足和幸福感悠然而生，怎么去描述呢，于是就创造了“猒”，这是个会意字。开始就是满足的意思，贪得无厌，就是这个意思。满足感时间一长，逐渐地由满足而生厌倦，又衍生出其他意思。鱼能让古人尝到了“鲜”，只有狗肉能让古人品味到满足。舌头从不骗人，除非你从心里去抗拒它。   分别是小篆和金文的“猒” （来源：东写西读）   '’'’  |
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