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普洱茶，总感觉是个茶界的“世外高人”，有那么一点儿老前辈的感觉。当然，不是要比历史，而是指普洱茶越陈越香，耐得住存放的特性。 多少普洱茶友，除了爱喝普洱茶，必然也是爱收藏普洱茶的。它像漫长岁月中的老友，每次相见都有意料之外的惊喜和想象之中的美好。 而普洱生茶，更是一些茶友的情有独钟。比起普洱熟茶，它略显青涩，也透着更生动、奔放的活力，它不太醇厚，入口有些苦涩，而正是这股苦涩后的回甘生津，打动了无数茶友——因为先苦后甜，就是人生啊...... 为什么大家都对普洱生茶情有独钟呢？ 首先，从外形上来看，普洱茶生采用的原料是最为原始的云南大叶种晒青毛茶，叶片多显肥硕，叶脉清晰，制成的干茶条索清晰完整，会给人感官上形成一种强烈的冲击感。 其次，从生茶的香气上来说，无论是干茶的香气还是冲泡时散发出来的弥漫在整个屋子的香气，亦或是杯底的香气、茶汤中的香气都让人沉醉不已。蜜香、花香、果香、木糖香、枣香、药香等等，一些陈年生茶还有梅子香。 然后，从茶汤入口的感觉来说，多数生茶入口都会稍显苦涩，但随着苦涩之感慢慢在整个口腔里面化开，那种随之而来的苦尽甘来令整个口腔都沉浸在舒服之中。深深的吸引着每一个喝茶之人。 再者，普洱茶派系众多，总有一个适合你的! 一般茶类大多是一种做法一种风味，例如龙井茶讲究飘逸清爽，武夷岩茶注重焙火功夫，正山小种要的是熏香红浓，福鼎白茶取的是清雅秀丽，这些茶类虽然各有特色，但各自的茶汤风格都偏向单一，唯有普洱茶包罗万象，有生茶，有熟茶，有台地拼配，有大树纯料，有干仓，有入仓，有砖沱饼的不同紧压，也有散茶模式，以上不同制程的结合可以创造出各种类型的风味，总有一种适合你的。 小编认为普洱茶近20年来能够蓬勃发展，“普洱茶派系众多”是个很重要的因素，因为它能吸纳原本习惯喝其他茶类的各种族群，例如有些人原本喝绿茶的，喝来喝去觉得绿茶的力道不足，已经满足不了重度茶瘾，便改喝普洱生茶了；另外有些人原本喝的是铁观音，喝着喝着把胃给喝坏了，才发现原来还有普洱熟茶可以养胃；也有些发烧茶友喝过各种茶后，感觉千篇一律，亲自到茶山去找茶做茶，才发现大树茶古树茶另有一番风味……正因为普洱茶有许多变化和组合，于是吸引了各路茶人改喝普洱茶。 比如布朗山茶区的老曼娥口感偏重，茶汤一入口苦涩感非常的明显，喜欢的茶友会非常的喜欢，接受不了这种口感偏重的茶友喝过一次后就不会再想喝第二次了，可以说是非常的极端的一款茶。而易武茶区的大部分茶则相反，比如说麻黑。苦涩度极低，茶汤入口很柔和、清甜。而这小编也认为是普洱生茶最具特色的地方，口感风格非常的明显，不同的人总会从中找到一款自己喜欢的。 最后，就是普洱茶离不开的话题：越陈越香。 关于“普洱茶是否可以越陈越香”这个问题目前国内茶界有许多不同的声音，不过根据几个近20年的茶友经验总结如下：某些好茶在某些仓储环境下确实是可以越陈越香的，从新出厂的制程香，经几年的陈放后可以转化为原生香，再经几年后转为木质香，最后转出药香……这个阶段也许漫长，却是变化多端的，也是许多发烧茶友收茶藏茶的最大动力及乐趣。生茶刚制作出来的前几个月喝起来会很明显的感觉到青涩感，放半年一年左右的时间，青涩感褪去之后又是另外一番滋味。时间再放长一点，放到三五年、五六年的时候，它已经能让您感觉到岁月的味道了。 至于普洱茶增值特性，这点不用小编就不多做解释了，毕竟很多人比我还懂。因为普洱能够长期陈放，自然而然也具有某种特殊的金融属性，于是各种囤积炒作也跟着风生水起。 如果有机会喝到十年二十年甚至更久的真正的老生茶的话，那对爱茶之人来说也是一种幸福啦！毕竟普洱茶为大众所认识的年份有限，真正的老茶数量是非常稀少的。 |
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来自： Martin2016 > 《茶识》
