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现在市场上的羊肉都已40元左右，面对如此高的价格，有些个别商贩就在羊肉上动手脚，想心设法也要多挣些钱，不是靠踏踏实实的劳动获取，总想一本万利，因此就出现了假羊肉片和假羊肉制品，根据卖调料的老板讲，经常会有做烧烤的和火锅店前来购买羊肉精膏，进一步了解，才知道是如何使用制作的，下面就来看看假羊肉的制作过程，教你3招辨真假，再也不用担心买到假羊肉。 一、假羊肉片的制作过程 1、把猪瘦肉切成小块 2、羊尾油切成小块 3、一块瘦肉一块羊油相互挨个穿上 4、串好后用羊肉精粉和水洗时候，均匀涂抹串上 5、冷藏或者直接烧烤，融化的羊油流到猪肉上，再加上腌制过羊肉精膏，消费者根本吃不出来是猪肉。 二、假羊肉片制作过程 1、把猪后臀尖改刀切成大 2、加入羊肉精膏和羊尾油搅拌均匀 3、一层层铺在保鲜盒中放入冰箱冷冻 4、冻好的猪肉就可以切片了 5、切好的假羊肉片 三、如何辨别真假羊肉 1、一看，看羊肉的纹理，猪、禽肉的纹理会比较细致一些，羊肉的纹理会粗一些。同时观察肉质的颜色，猪、禽类肉质发白，羊肉发深红。
2、二闻、羊肉只有娓娓道膻味，无其它任何异味，猪、禽类的有腥味，即使用了羊肉高精，仔细的闻，也压不住它自身的味道。 3、三按、大多数造假用的猪、禽类不会带着脂肪层，是把羊肉的脂肪和猪、禽肉硬压在一起，然后冷冻切成的，因此，用手按一按，如果发现肥肉和瘦肉，比较容易分离开来，就说明这羊肉不纯正，是问题羊肉，不建议购买食用了。
同时大家在吃烧烤时喜欢吃羊腰子，现在也出现用牛腰子代替羊腰子的情况，市场上的牛腰普遍价格在10元/斤，而羊腰子则要40元/斤，一个牛腰能制成40到50个假羊腰子，可见利润有多大。 四、如何辨别注水羊肉 1、首先看羊肉的颜色，注水的羊肉发白，正常的羊肉是深红色的。 2、然后看黏度，把一块羊肉放入盘中，摇晃盘子，真的羊肉会黏在盘子上，注水肉因为含水过多，肉会掉下来。 3、最后看油性，找一张纸巾，在羊肉的表面按压，正常的羊水肉按出的只有油脂，注水肉则会使纸巾表面沾满水阴湿。 |
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