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需要准备的食材： 豆腐200g、鸡蛋1个、淀粉适量、大蒜3瓣、生抽适量、蚝油适量、食用油适量、猪肉200g、食盐适量、料酒少许、老抽少许、大葱适量、生姜适量、水淀粉少许 制作步骤： 1、准备好所需要的食材，将猪肉清洗干净，先切成小块，生姜去皮切成小块、大葱切成小块，将切好的猪肉、生姜、大葱一起放入到绞肉机中，绞成肉馅。  2、提前准备一个大一点的盆，倒入绞好的肉馅，接着加入适量的料酒、食盐，再打入一个鸡蛋，用筷子沿着一个方向搅拌上劲，用手将豆腐搓碎，放入盆中，继续沿着同一个方向搅拌上劲。切记一定要沿着同一个方向搅拌。  3、盆中倒入适量的淀粉，用筷子搅拌均匀即可，做丸子的馅料就调制好了。  4、起锅，锅中倒入足够多的食用油，油温烧至5成热时（将筷子插入锅中，可以看到筷子周围有小气泡冒出），取适量的肉馅，借助虎口，挤成圆球形，放入锅中，开中小火慢炸，一边炸一边做，等锅中丸子炸至金黄后，控油捞出。  5、所有的丸子炸好后，锅中留少许的底油，油烧热后，放入蒜末煸炒出香味，根据个人口味倒入适量的生抽、老抽、蚝油以及一碗清水，大火烧开，倒入炸好的丸子，大火煮至丸子上色，加入少许的水淀粉勾芡，锅中汤汁浓稠后即可关火装盘，撒上适量的葱花，这道红烧豆腐丸子就做好了。 |
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