每日分享“大葱烧煎豆腐、豆腐丸子、炸炒豆腐”的做法

主料

• 豆腐150 克
• 大葱100 克
• 木耳50 克

辅料

• 盐、鸡精、生抽、花生油各适量

做法

1 将豆腐切成薄片。

2 将大葱切段，再切成粗条。

3 将木耳撕成小朵。

4 锅中放入花生油，放入豆腐，煎至豆腐呈金黄色。

5 锅中留有少许花生油，放入葱条爆香。

6 放入煎豆腐煸炒，再倒入生抽调色。

7 加入少量的水，进行煸炒。

8 放入盐、鸡精调味，炒至原料熟透，出锅即可。

主料

• 豆腐200 克

辅料

• 猪绞肉300 克
• 葱姜末15 克
• 香菇2 朵
• 胡萝卜1/4 根
• 淀粉15 克
• 蛋清1 个
• 五香粉1 克
• 胡椒粉1 克
• 鲜味酱油2 勺
• 鸡精1 克
• 香油1/2 勺
• 盐4 克

做法

1 准备好猪绞肉。

2 肉馅中加入葱姜末，倒入酱油，放入五香粉、胡椒粉、鸡精、香油。

3 加入淀粉，倒入蛋清，充分搅拌均匀，腌渍30 分钟至入味。

4 豆腐碾成泥，放入肉馅中。

5 将胡萝卜和香菇切末，放到肉馅中，同时加入盐搅拌均匀。

6 调味后的食材团成丸子。

7 锅中入油，烧至约 160℃，放入丸子炸至硬挺变色后捞出。

8 升高油温，至锅中没有响声，放入丸子复炸至金黄色，捞出沥油即可。

主料

• 内酯豆腐1 盒
• 青椒50 克
• 熟笋片10 克
• 面粉20 克

辅料

• 葱片、姜末共 12 克
• 盐3/5 小匙
• 味精1/5 小匙
• 酱油1 小匙
• 白糖1/2 小匙
• 醋、料酒各 1 小匙
• 鲜汤800 克
• 水淀粉10 克
• 植物油 800 克（实耗 35 克）

做法

1 将内酯豆腐切长方块，滚上面粉，放在盘中。

2 青椒去蒂、籽，洗净，切成片。

3 炒锅置旺火上烧热，倒入植物油烧至六七成热，放入豆腐块炸至表皮呈金黄色，倒出沥油。

4 炒锅内留少量植物油，放入姜末、葱片、笋片、青椒片略煸。

5 加入酱油、白糖、盐、味精、鲜汤、料酒，烧沸后用水淀粉勾芡。

6 倒入炸过的豆腐，迅速翻炒，淋入醋、明油，出锅装盘即成。