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大饼是我最爱吃的面食之一，也是妈妈的拿手绝活。随着生活的不断提高，饼的种类也越来越多了，我们常见的饼有葱花饼，手抓饼，发面饼，但是我最喜欢的还是老妈烙的油饼，老妈烙的油饼香软筋道又好吃，层次还非常的丰富。刚出锅的时候我每次都是一层一层揭着吃，今天我就来跟大家分享一个油饼的做法，烙饼时，牢记3个小技巧，烙出来的饼又香又软，个个起层鼓大泡。 生活中爱吃饼的人不在少数，也有一些人自己在家烙饼吃，但是在烙的过程中总会遇到一些问题，比如烙出来的饼不好吃，不香软，还不筋道，发干发硬，其实这是你用的方法不对，烙饼是有很多种方法的，方法不同，烙出来的饼的口感也是不同的。下面我将这道饼的详细做法分享给大家，烙饼总是烙不好？知道这3点，烙出来的饼香软筋道还富有层次。 烙饼 【食材】：面粉，食用油，水等 【做法】 第一步：在碗中倒入300克面粉，用130克热水和面，搅拌一下再加入70克温水，迅速搅拌成面絮状，搅拌到基本上没有干面粉，下手揉成面团， 再将它分成几个大小均匀的面剂，将面剂都放在一个容器里，在面团的表面都刷上一层油锁住面团的水分，盖上一层保鲜膜密封醒发半个小时。 烙饼 第二步：30分钟之后在案板上刷上一层油，将醒发好的面团取出来放在案板上用手按扁，再用擀面杖擀成一个大面饼，然后在大面饼上面刷上一层食用油，用刮板在面饼上面划几刀，然后在上面再少加点干面粉，这样可以增加面饼的层次，然后再将它都折叠起来，最后团成圆团，放在案板上按压一下，然后用擀面杖擀薄，饼的生胚就做好了。 烙饼 第三步：电饼铛提前预热，在里面刷上一层食用油，将做好的饼放在电饼铛里，在饼的表面再刷上一层食用油，盖上盖子开大火烙，大约烙1分钟左右看到饼鼓起来翻面，再烙另一面，全程大约烙3分钟左右，用铲子按压一下能快速回弹的时候就证明饼已经熟了，香软好吃的油饼就做好了。 烙饼 以上就是我带给大家的烙饼的方法，大家也是这样烙饼的吗？和面的时候尽量不要用凉水，凉水和出来的面团做出来的饼发硬，做好的饼胚要立马放在锅中烙，电饼铛首先要提前预热好，开大火烙，这样烙出来的饼才会更柔软更筋道，即使凉了也不会发硬。以下是烙饼的小技巧，只要大家按照这个方法来烙保证大家都能烙出香软好吃的大饼。 烙饼 【烙饼小技巧】 1. 做好的饼胚要立马放在锅里烙，这样烙出来的才会更香软筋道，不发干不发硬。 2. 和面的时候要用温水和热水和面，这样烙出来的饼口感更柔软，更筋道。 3. 电饼铛一定要提前预热，开大火烙，这样可以减少饼在锅里面的时间，从而使烙出来的饼更香软筋道。 |
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