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从去年开始，猪肉价格就像坐了火箭似的，蹭蹭往上涨。 这让原本不富裕的家庭雪上加霜，快吃不起肉了！ 话说回来，肉可以少吃，但是营养得跟上啊。 所以，有着“素中之荤”美誉的——豆类，了解一下。  咱们的老祖宗曾说过“可一日无肉，不可一日无豆”。 千百年来，豆类及其制品在中华民族传统膳食中地位显赫，无与伦比。如今，现代营养科学研究证实：我们民族的祖先智慧超群，言之有理！ 给大家介绍最适合现在吃的几种豆~ 白扁豆：祛湿不输薏米 一说到祛湿，很多人都会想到薏米。 但是薏米偏寒凉，对脾胃不好的人就没那么友好了——不仅湿气没赶跑，反而伤了脾胃。 难道就没有两全其美的法子？ 有的！白扁豆了解一下！  夏天天气热湿重，人很容易受到受暑湿的侵袭。 身体的湿气若一直不退，就会郁而化热，就像身体里正在遭遇桑拿天一样，出现胸中发闷、口苦、湿疹、小便赤短、女性白带浑浊黏稠等症状。 而白扁豆健脾胃，又清暑湿，对于夏天暑湿引起的呕吐、腹泻等症状，具有很好的保健效果。 值得一提的是，白扁豆性味平和，一般人群都适合食用。尤其是脾胃虚弱的人，多吃一些白扁豆，可以健脾和胃。 对不少朋友来说，白扁豆有些许陌生，怎么吃好呢？ 简单来说，把它当普通的豆烹饪就行，鲜嫩的可以炒着吃，或者蒸熟做成豆泥伴着吃。 最经典健脾养胃的吃法，是把白扁豆和粳米煮粥，还可以在粥里放些红枣和莲子，是滋补的佳品。 黄豆：补钙胜过牛奶 黄豆，向来有“绿色乳牛”、“植物肉”的美称，现在更有“金豆银豆不如黄豆”的呼声。 这是因为，黄豆是一种很特殊的食物，本身属于植物性食物，但同时具有动物性食物的优点，主要表现在其营养价值方面。 黄豆的蛋白质含量约为35%，是所有食物中最高的，而在肉类中，蛋白质含量最高的精瘦肉也不超过20%，鱼肉约为18.5%。 不过，黄豆吃法多样，哪种最好呢？ 1、最优吃法：豆浆 豆浆好就好在——能把大豆绝大部分营养都吃进肚子里。 豆浆除了钙和膳食纤维含量（膳食纤维多存于豆渣中）稍有逊色，基本能保留大豆大部分营养成分，并更利于吸收。 2、高钙高铁高蛋白：豆腐 豆腐有“三高”：
3、豆腐干、腐乳怎么样？
经过进一步的加工，豆腐干的碳水化合物、蛋白质、钙等营养成分，要比豆腐高两倍多。 提醒：豆腐干被做成臭豆腐干、卤豆腐干后，钠含量都较高，婴幼儿和患高血压、糖尿病、肾病等疾病需要限盐的人，均不宜多食加工后的豆腐干。 
基本上保留了豆腐的营养，且比豆腐干更易吸收，同时含有一般植物性食物所没有的维生素B12，有助于预防因维生素B12缺乏所致的恶性贫血和老年痴呆症。 提醒：腐乳放久了容易受微生物污染，打开后要保存好，尽快吃完；腐乳含盐量普遍较高，患高血压、肾病等需要限盐的人应少吃或不吃。一般人每次最好吃小半块。 黑豆：补肾胜腰子 都说吃啥补啥，一说到补肾，大家都会想到——腰子。 那可就太抬举腰子了，其实啊，动物的腰子吃下去的主要是脂肪和蛋白。 每100克猪肾中，胆固醇含量高达354毫克，如果多吃了，反而会增加肾的负担！ 那啥补肾？黑豆必须有名字！  黑豆被称之为“肾之谷”，能长肌肤，益颜色，填筋骨，加力气。 黑豆补肾，尤其是治疗肾虚阴亏和肾气不足，最典型的就是盗汗。 顾名思义，盗汗指的是汗自己偷偷流出来，说明肾阴不足，肾气虚亏，可以用黑豆“煮汁饮”。 养生推荐：黑豆汤 做法：取250克黑豆洗净，入锅加水煮，等汤汁黏稠浓厚，豆子熟烂时，就可停火。 这道食疗出自葛洪《肘后备急方》，能够补肾益肝，活血解毒  养生小提醒：不要生吃黑豆 古书里虽有相关记载胜吃黑豆，但如今并不提倡，因为直接吃下去不易消化。 最好是煮熟再吃，如把黑豆和糯米以1∶4的比例来配，煮成粥；或直接打成豆浆。既能吸收营养，又不对消化造成影响。 除了上边三种豆，还有一种豆也非常推荐—— 绿豆：清热又解暑 夏天马上到了，绿豆作为清热解暑是一把好，又要频繁出现在大家的餐桌啦~ 很多清热降火的食物品，性味多为“苦寒”，容易伤脾胃。 而绿豆则为“甘寒”，用的是“清润”之法。也就是说，绿豆降火的同时还“润燥”，从而能起到滋养脾胃的作用。  想要绿豆更清热去火，掌握一个窍门——绿豆煮沸后再煮2~3分钟就行了。 这是因为，绿豆解毒消暑的功效主要在皮，要是煮的时间太长就失去效果了，就如李时珍所言“绿豆，肉平，皮寒”。 当然，如果你不习惯吃这么硬的绿豆，可以先把绿豆水盛出来一部分，剩下的再煮甜甜的绿豆沙。 需要提醒的是，不管是哪种豆，都不适合多吃，会引起腹胀。肠胃不好、容易胃胀的人不宜吃豆，老人和小孩的消化能力较差，更不宜过多食用。（本文转自 养生每日推送） |
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