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香菇油饭 材料：冷饭1碗、虾皮少许、老抽1勺、糖、干香菇、生抽、料酒。 做法： 1.准备材料：冷饭、干香菇、虾皮、生抽、老抽、料酒、糖。 2.香菇温水泡软切丁。泡香菇的水取半碗，加两勺生抽、一勺老抽、少许料酒、少许糖，调成酱汁。 3.热油锅炒香菇丁和虾皮，爆香后倒酱汁，调中小火。 4.倒入冷饭，拌拌拌！关火。 5.盛碗，撒上香葱，即可！ 蟠龙茄子 材料：茄子、肉末、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、泡椒适量、料酒适量、五香粉适量、生抽适量、蚝油适量、糖适量、豆瓣适量、辣豆豉适量。 做法： 1.肉馅中加入料酒、五香粉、姜末、生抽、蚝油拌匀，腌制20分钟内。 2.碗中加入生抽、老抽、蚝油、糖、豆瓣、辣豆豉、料酒拌匀调成料汁。 3.茄子洗净后，在茄子旁边垫上筷子，斜切成厚片，不要切断。 4.锅中加水烧开，水沸后将茄子上锅，蒸软取出。 5.锅中不放油，下入腌好的肉末，翻炒至出油。 6.将肉末推到一边，下入葱、姜、蒜、辣椒碎炒出香味后，和肉末翻炒均匀。 7.将碗汁加入肉末中，继续大火翻炒均匀。 8.放入茄子，加水，水量在茄子的一半以上，大火煮开。 9.转小火，盖上锅盖，焖煮5分钟后，再转大火收汁即可。 油泼螺片 用料：大海螺5个, 辅料 葱姜姜丝20克,蒸鱼豉油1汤勺, 调料 生抽少许,熟油适量 做法： 1、海螺清洗干净 2、锅中放水，开锅后，蒸10-12分钟，放凉后将螺肉取出 3、将螺肉片成薄片 4、准备好葱姜丝和豉油与生抽调和的料汁 5、将调料汁浇淋到螺片上拌匀，盖上葱姜丝，点缀少许小米椒圈 6、将油烧热后浇淋到螺片上即可 铁板海香菇 主料： 海香菇350克，水发鱿鱼须50克，脆笋30克，五花肉片20克。A料：青蒜苔50克，姜片10克，青红小米椒各25克。 调料： 啤酒100克B料：料酒3克，辣妹子5克，蚝油3克，红油10克，味精2克，蒸鱼豉油2克，白醋10克，胡椒粉5克。 做法： 1、海香菇自然解冻，洗净，改斜刀片，鱿鱼须改刀成段 2、加啤酒浸泡5分钟，锅上火将水烧开，烹入料酒，将海香菇、水发鱿鱼须焯水沥水。 3、脆笋炒好垫铁板上，待用；过上火入油，加五花肉片翻炒煸出香味，放入A料继续煸炒 4、加入B料，带点薄芡，淋香油出锅倒入铁板。
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