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油焖大虾  原料：鲜虾500克、姜1小块、大蒜2瓣、大葱1节、小青红辣椒各1根(不要也可) 黄酒1汤匙(15ml) 、生抽2汤匙(30ml) 、老抽1茶匙(15ml)、白糖1汤匙(15克) 、盐1/4茶匙(1克) 做法步骤： 1、剪掉虾须，虾枪(虾头上扎手的硬尖)，和虾脚后洗净，充分沥干水分备用。大蒜去皮后切成蒜末，大葱切成片，姜去皮后切丝。青红辣椒去蒂斜切成小片。 2、锅中倒入油，加热至7成热时，放入葱片，蒜末，姜丝和辣椒片爆出香味。 3、倒入虾翻炒20秒，待个别虾身变色后，调入生抽，老抽，糖，黄酒，盐，翻炒均匀后加盖，用中火焖至虾身变成红色，约4分钟。 4、打开盖子，用铲子继续再翻炒半分钟，收干汤汁即可。  山药木耳炒莴笋 材料：山药、干木耳、莴笋、红椒、葱花、盐、香油、鸡精、米醋少许、糖少许 做法： 1、将山药去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一会 2、再放入加有少许盐的沸水中快速焯烫一下，然后捞出控干 3、干木耳入温水中，加入少许盐和干淀粉，泡至发起 4、木耳去掉根部，撕成小块，也入沸水中快速焯烫一下 5、莴笋去皮切片，红椒洗净切片 6、锅入油，热后爆香葱花，倒入莴笋，红椒和木耳翻炒片刻 7、放入山药片快速翻炒，调入鸡精，盐，糖，醋和香油，炒匀即可关火  蚕豆炒春笋 材 料 春笋、去皮蚕豆 姜末、食用油 、盐 蔬果粉、水淀粉适量 做 法 1. 蚕豆春笋分别焯水备用 2. 把煮好的笋切成丁，再切一点姜末 3. 起锅热油，炒香姜末 4. 入笋丁翻炒片刻 5. 再烹入蚕豆翻炒两三分钟后调入盐和蔬果粉 6. 淋入水淀粉，收汁后即可出锅了  皮蛋娃娃菜 材料：娃娃菜200g、高汤200ml、油适量、盐适量、皮蛋1个、枸杞适量、大蒜3粒、淀粉适量 做法： 1、皮蛋切小丁。 2、娃娃菜洗净，1劈6段。 3、大蒜去皮备用，把枸杞洗净。 4、锅中注油下入大蒜小火煎成金黄色出香味，放入高汤烧开。 5、水开后将娃娃菜，皮蛋丁，枸杞放入。 6、煮到娃娃菜变软，盛出。 7、汤中加入少许水淀粉勾芡。 8、浇在娃娃菜上即可。
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