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——奥利奥冰盒蛋糕 说到冰盒，为什么没有盒？因为这款蛋糕是奶油一层一层堆砌起来的，冷冻后特别像一个八宝盒子，因为它太能储蓄奶油啦！ 这款蛋糕黑白两道，极其简约耐看，造型十分独特～ 并且，这里用到的奥利奥饼干不是买的哦！而是由自己制作，你再也不用去外面买了！ 厚厚的奶油冻硬后，撒入糖粉，雪白又毛茸茸的，质感超级棒，马上吃还能有冰淇淋的口感！ 本次教程会教大家奥利奥饼干的制作，当然与市场卖的还是有区别的，你也可以跳过这步直接用现成的饼干，会快手很多！ 奥利奥冰盒蛋糕 / 配方 奥利奥饼干： 113g无盐黄油，60g细砂糖，25g鸡蛋液 2g香草精，95g黑巧克力，90g低筋面粉 40g可可粉，30g黑可可粉，2g泡打粉 盐：1～2g 马斯卡彭芝士奶油： 300g淡奶油，135g马斯卡彭奶酪 30g细砂糖，4g香草精 6g牛奶酒或朗姆酒或柠檬汁 1. 奥利奥饼干 黑巧克力送入微波20秒20加热融化搅拌均匀备用。不要一下子加热超过2分钟，不然会融化失败，你也可以隔热水加热融化。 室温软化的无盐黄油打散，千万记得提前从冰箱里拿出称量软化哦。 接着加入细砂糖打发至颜色泛白，呈现羽毛状，用抹刀翻拌均匀。
加入香草精与蛋液充分打发，同样是呈现羽毛状，然后用抹刀翻拌均匀。
这时候巧克力的温度已经降到30、29度，将其加入黄油糊中，打发均匀。
打发好的巧克力黄油霜呈现亮泽滑润的状态。
然后我们筛入低筋面粉、可可粉、黑可可粉、泡打粉、盐，用切拌的手法将其混均匀。黑可可粉不能省去，如果不用这个，就不是奥利奥饼干了。
翻拌成团后，取出于保鲜膜或烘焙纸两面盖上，擀平至4毫米，送入冰箱冷冻20分钟。
冻硬后取出，用直径5厘米的切模分割出相同大小的面饼，放在垫有油纸的烤盘上。推荐使用硅胶垫。
剩余的面团重新擀平，可以再分割哦，这款蛋糕大概需要30片。
切好后送入预热至170℃的烤箱烘烤10分钟，烤完取出冷却至温室。
2. 马斯卡彭芝士奶油
你最好准备一盆冰水，本次需要比较稳定的奶油去抹面。并且，不能使用乳脂含量低于36%的淡奶油，推荐使用蓝风车与安佳。
打发盆坐冰水，倒入淡奶油、马斯卡彭奶酪、细砂糖、香草精、牛奶酒打发至八分发，既裱花状态，这个奶油建议打发硬一些。
打好的奶油不用离开冰水，一直放在那里备用。 3. 组装蛋糕
托盘中心抹一点奶油，奥利奥饼干固定中心。
以中心向四周围一圈饼干，同样地，都要先抹一点奶油，再放饼干按压固定。
取奶油抹上一层，要厚厚的一层，抹的时候注意不要覆盖整个饼干，外围的饼干要留出一半。
接着放第二层饼干，这一层饼干要错开放，否则就会没有层次感。
然后抹上第二层奶油，重复步骤，一共抹5层。
最后一层加入奶油抹平，用勺子背面轻贴奶油表面，一边旋转一边向中心抹出纹路。抹好可以放入冷冻或冷藏定型。
过筛一层糖粉，放上一点金箔装饰，让你的蛋糕变的买不起的样子，
最后放上你的logo牌，就完成啦！
看，多么美丽的奥利奥冰盒蛋糕～雪白的奶油奶酪与纯黑的饼干形成鲜明对比，整个造型简洁大方，简单耐看～
刀子用力一切，就可以将其切好，冷冻后的奶油变硬，马上吃还能有冰淇淋的口感！
香浓丝滑的奶油奶酪在口中化开，再咬下酥脆香甜的饼干，口感十足。
夏天来一款冰凉可口的蛋糕，太舒适啦！
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来自： 吴雪8ovtkznd9s > 《西饼，蛋糕，面包。中式面点》
