土豆丝饼 食材 土豆2个、葱2根、胡椒粉少许、盐2克。 做法 1、葱洗净切成小段备用。 2、土豆去皮清洗干净。 3、土豆用擦丝器擦成丝。 4、盆中放入葱段、二克盐和少许胡椒粉。 5、用筷子搅拌均匀备用,土豆丝饼不用另外加淀粉,因为土豆本身淀粉含量比较高。 6、平底锅加热,涮上少许食用油。 7、将土豆丝放入锅中,整成圆形,中火煎至表皮焦脆。 8、用铲子反个面,继续中火煎至表面焦脆即可。 苹果饼 食材 苹果1个、面粉半杯、鸡蛋1个、泡打粉1.5g、水150g、炼奶适量。 做法 1、苹果泥磨好,带点颗粒,不需要继续磨了。 2、量杯取面粉大约175克。 3、无铝泡打粉。 4、搅拌成这样,还可能网筛过滤一下,静止 20分钟。 5、平底锅,汤勺舀一小勺进去小火慢慢煎。 6、一面金黄再翻面,全部烙熟,装盘。 西葫芦鸡蛋馅饼 食材 面粉250克、西葫芦500克、鸡蛋2个、温水150克、盐3克、蚝油6克、生抽5克、姜粉1克、花椒粉0.5克、食用油7克、香油3克。 做法 1、面粉倒入盆中,加入温水,和成软一些的面团,放盆中醒着。 2、西葫芦洗净切块,放入料理机中打碎或者用刀切碎,撒一点盐,再用手将西葫芦中的水分捏出来。 3、去掉水分的西葫芦和炒熟的鸡蛋碎。 4、将西葫芦、鸡蛋、食用油、盐、蚝油、生抽、姜粉、花椒粉和香油,一起搅拌均匀成西葫芦鸡蛋馅。 5、面团放在面板上,分成大小相等的小面剂。 6、小面剂擀成薄薄的圆面片。 7、包入适量的西葫芦鸡蛋馅,用包包子的方法包好,封口捏紧。 8、放在面板上,用手按压成片状。 9、点火,锅中刷一点油,将馅饼放入锅中,小火烙。 10、底面定型后,即可翻面烙一面,两面呈金黄色时,饼会鼓起来,表示馅饼成熟。 葱花饼 食材 面粉适量、葱花适量、盐适量、开水+冷水。 做法 1、面粉加盐,用 一半开水一半冷水揉成面团。醒发15分钟左右。 2、油酥(面粉+烧热的油)。 3、分成大小相同的份量。 4、擀成圆饼,抹上油酥,撒上葱花。切开一角,顺时针卷起。 5、卷成这样,上下口都需要收口(防止葱花漏出来)。 6、按扁,擀成饼状。 7、电饼铛预热,饼的上下面都要均匀抹油,烙出来的饼层层起酥,配着葱花的香味,美味极了。 |
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