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一、韭菜鸡蛋饼 食材：韭菜、鸡蛋、面粉、盐、虾皮、龙口粉丝、香油、食用油、十三香。 做法 1、面粉里加入一小勺盐，搅拌均匀，然后缓慢加入开水，搅拌成面絮状，然后加一勺食用油。 2、揉成面团，表面抹一点食用油，醒发半小时以上。揉面的过程会粘手，将手上涂抹点油就好好些。 3、韭菜洗净，控干水，切末。鸡蛋打散，翻炒一下 捣碎。 4、粉丝用开水烫一下，切小段待用。找一个大盆，放入韭菜少加一些油翻拌一下，防止出水，依次加入放凉的鸡蛋、粉丝、一大把虾皮，香油、十三香、盐、翻拌均匀待用。 5、将醒好的面团取出放置案板上，稍微揉一下，撮成条，掐成挤子，包上馅料。 6、包成包子的形状，掐去收口处，整理一下。 7、电饼铛预热好，加入食用油，放入馅饼，烙至两面金黄即可。 二、鸡蛋葱花饼 食材：鸡蛋、面粉、葱花、油、盐。 做法 1、将鸡蛋打碎放入面粉，搅拌均匀加适量清水，再加入葱花和适量盐。液体不要太稠，用筷子夹起液体有些许粘度即可。 2、在平底锅刷少量油，不要太多油，油七成热放一饭勺液体摊成圆饼，煎两面成金黄出锅再重复以上动作制作下一鸡蛋葱花饼。 3、煎制成的鸡蛋葱花饼蘸上酱醋汁，再配一碗稀饭或牛奶那就是完美！ 三、西葫芦鸡蛋饼 食材：面粉、西葫芦、鸡蛋、盐。 做法 1、西葫芦瓜洗净，打成丝。 2、加入盐，用筷子搅拌几下，放一会儿。这步的作用是用盐浸瓜丝，瓜会恹恹，不会那么硬了，方便后面的搅拌。 3、不要浸很久，目的不是让瓜丝出水，而是让瓜丝恹恹就可以了 4、打入两个鸡蛋，搅拌均匀，用盐浸泡过的瓜丝很好搅拌的。 5、加入水和面粉，顺时针搅动均匀即可， 6、冷锅热油，用勺子舀入，端起锅，左右前后摇一圈，饼会自动流动，成圆形或者直接用勺子摊开、摊均匀，也可以 7、端起锅，前后晃动，当饼可以离开锅底，自由滑动，就是熟了，翻过来，继续烙好另一面，看看烙至喜欢的颜色就起锅。 四、土豆丝鸡蛋饼 食材：鸡蛋、土豆、面粉、盐、油。 |
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