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山药一直是营养学家们倡导的要常吃的食材。尤其是在春天里可以多吃一些，养生的效果特别好。现在已经是春末了，抓住这个好时机多给身体滋补一下，多吃几顿山药。 山药这个食材最适合大众，比如有些蔬菜适合老年人，有些蔬菜适合儿童，但山药适合所有人群，不管是肠胃没有发育完全的儿童，或者肠胃功能减弱的老年人都可以食用山药。山药去皮后颜色是白色，中医上认为，吃白色山药有胜人参的作用，无论用什么方式烹饪，山药都具有很好的健脾胃、滋阴养肺的功效，不会对肠胃造成一点伤害。 山药的营养价值丰富，但口味偏于清淡，很多人不喜欢吃，尤其是小孩子们，对山药入菜更是不吃。对付这些顽皮的小朋友自有妙招。山药本身是软糯的食材，可以用山药做各种小食美味，尤其是做面食，我做过山药馒头、山药饼，山药面条等等，不论哪一样都是很受欢迎的，吃不出来山药的味道，小朋友们超喜欢，不知不觉的就把营养吸收了。 今天我又推荐一道非常好吃的山药小食：山药干果糯米糕。好吃又省事的做法，关键是谁吃谁喜欢。 这道美味小食我用的材料有山药，糯米粉，面粉，红枣，葡萄干，核桃仁，不放糖就自带甜口，吃起来软糯香甜的，当早餐做零食都十分好。 红枣、葡萄干、核桃等都是十分好的营养食材，尤其是对妇女、儿童和体弱的人来说，是非常好的食疗滋补品。红枣的滋阴润燥不多说，葡萄干还对恢复视力起很大的作用，虽然葡萄干的口感是甜的，但是它所含的纤维和酒石酸有助于改善肠道健康，还有助于消脂减肥。所以即使是减肥一族，适当吃点葡萄干也绝对没有问题。 而核桃更是健脑益智的好食材，这一点，地球人都知道！ 今天的这道美味小食就把这些材料完美地结合在一起，做起来省事，不用发面饧面的，不用造型，蒸一蒸就搞定，非常适合早餐里做早点，下面来看看我的这个山药干果糯米糕的做法吧，太好吃了！ 材料：山药，糯米粉，面粉，红枣，普通干，核桃仁，椰蓉。 做法： 1、山药一段，大约有150克，切片后用蒸锅蒸10分钟取出，不用管蒸没蒸熟，这样蒸一下咱们在后期操作的时候免得伤手，而且能让面团更加细腻。 2、用机器把山药搅打成糊。这里搅打的时候得加水，放入山药一半量的水分就行，只要机器能走动，尽量少就可以。打好的山药糊倒在容器里。 3、放面粉和糯米粉，糯米粉和大米粉的比例是3:1，可以先备下粉类，然后一点点倒入山药糊，因为所打的山药的含水量不一定，所以，我也没称量糯米粉等的重量，自己把握着量把，能把山药糊和成一个柔软的团就可以。 4、红枣和葡萄干都洗干净，红枣我用了8个，葡萄干就抓了一把，把红枣肉切下来切碎，葡萄干也简单切几下。 5、把切碎的红枣和葡萄干以及碎核桃仁一起放入面团里。 6、再用手抓捏几下，把干果融入糯米团里。可以手蘸点油操作，不管粘不粘手，蘸油会滋润面团，蒸出来还比较香。 8、用手揪下一块面团，比乒乓球大一点，直接团圆后压扁成1厘米厚的饼。 9、蒸锅提前在一边烧热，蒸屉上我铺了玉米叶子，如果没有们可以用烘焙油纸，或者粽子叶等，不要用纱布的屉布，会黏，不好打理。水开后大火蒸15分钟。
10、时间到开锅，蒸好的小饼又软又糯，晾一下热气，在每个小饼上再撒点椰蓉，轻轻按压就黏上，增香的美味！
小贴士： 山药处理上可以用两个方法，第一个是我这样的蒸了5分钟，半熟的状态后用机器搅打成糊来和糯米粉，这样比较省时间；还可以把山药直接蒸熟，碾成泥状来和糯米粉等，碾成泥状就不用加水搅打，山药的比例就会增多，更好。如果时间充足，就推荐第二个做法。 我没有写食材的量，在放干果的时候自己把握下，红枣，普通干和核桃仁，三样食材比例相等就可以，还可以让红枣更多一点，红枣和糯米是最佳的拍档，放在一起非常好吃！ 蒸的时候不要用纱布的屉布，如果玉米叶，粽子叶，油纸都没有，可以用白菜叶，不过就是蒸熟后有蔬菜的味道，也无伤大雅。 每年玉米大批量上市的时候，我都会买整穗的玉米吃，外面的玉米叶子减去两头晾晒起来，可以用一整个年，做粘豆包等等都用得上，很方便，还有浓郁的玉米味道。这个方法要记住哦。 |
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