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一、高热量饮食 摄入的热量过多，容易引发肥胖问题，从而影响人体新陈代谢，尤其会影响正常的消化系统循环！钱彦方主任指出，当每天摄入的热量超过3900千卡时，患结、直肠癌和乳腺癌的概率要比正常饮食下高出2倍以上。高热量食物包括：油条、丹麦酥饼、炸薯条、巧克力、奶酪、植物油、全麦面包、纯果汁、坚果、培根和可乐等。 二、膳食结构不均衡 脂肪、碳水化合物等摄入比例不均衡，也可能会导致某些肿瘤发病率的上升。如碳水化合物和食盐摄入过量可腐蚀胃黏膜，破坏胃黏膜功能，形成慢性胃炎，严重者还会导致胃癌。钱彦方主任指出，膳食纤维摄入量不足，亦可增加肿瘤发病的几率。合理膳食包括：多样饮食，粗细搭配，清淡少盐，多食新鲜的瓜果蔬菜等。 三、饮食不规律 三餐不定、饮食速度过快、进食温度过高等均会导致消化系统反复出现损伤，造成食管黏膜的理化刺激、机械性胃黏膜损伤、胃液分泌紊乱等引起慢性或急性炎症，从而增加上消化系统肿瘤的发病率。 四、不良烹调方式 煎炸、熏烤等烹调方式会促使多环芳烃、苯丙芘、二甲基亚硝酸盐及杂环胺类化合物等多种致癌物质生成。并且煎炸食物的油经常是重复多次使用，持续高温下会生成致癌物，易使胃、肠、胰腺等消化道癌变的几率上升。 五、贮存不当 蔬菜、鲜肉保存不当或长时间存放均会产生亚硝酸盐，肉类在腌制过程中会形成胺类、酰胺类化合物等，再与亚硝基化合物发生反应，最终生成具有致癌的N-亚硝基类化合物，导致消化系统癌变。 六、长期大量饮酒 少量饮酒有益健康，亦可提高了身体免疫力，能够降低患糖尿病和冠心病的风险，酒精本身不是一种直接致癌物质，然而它的代谢产物乙醛和活性氧簇（ROS）可以诱发人体细胞癌变。过量饮酒不仅会导致肝癌的发生，还会增加上消化道、呼吸道癌症、肺癌、女性乳腺癌、肠癌以及泌尿系统相关肿瘤的风险。 |
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