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连续几天大太阳，气温逐渐升高，夏天已经到了。每到夏季，凉菜就成了我家饭桌上的常客。凉菜做法简单又快速，几分钟就能上桌，清爽解腻，开胃下饭，大人小孩都爱吃。今天芋儿就给大家分享8道凉菜，做法简单，美味可口，好吃不长肉，越吃越苗条。下面就来看看吧。 【凉拌洋葱黑木耳】 食材：小木耳 一小袋，洋葱 半个，香菜 2克，生姜 半个，大蒜 一个，小米辣 3个，青椒 2个，花椒 数粒，酱油 适量，香醋 适量，白糖 少许，味精 少许。 制作方法： 1.将小木耳倒入碗里，加入冷水，浸泡一小时。热水泡发木耳会让木耳发黏而且泡的太软，没有一点嚼劲，木耳的营养也会因此而流失，凉水泡发木耳才是正确的做法。 2.将木耳的根蒂切掉。 3.取一多功能锅，装入大半锅清水，将水烧开。将洗净的木耳放入锅里煮3分钟捞起。喜欢脆感的少煮一会儿，喜欢软糯的多煮一会儿。 4.洋葱去除外皮，洗净，切成细丝。将生姜大蒜洗净剁碎，再将青椒小米辣香菜洗净切好备用。 5.将洋葱和黑木耳放入一个深碗里。再放入生姜大蒜末。 7.放入青椒小米辣。放入适量细砂糖，味精，少许酱油，香醋。 7.取一炒锅，放入适量植物油，烧至6成热，放入几粒花椒炒香，将花椒铲出。再将热油淋到 洋葱木耳面上，拌匀即可。 洋葱木耳上桌了，清新美味，脆嫩多汁，下饭又下酒，全家都爱吃。做法简单，你也试试吧。 【凉拌手撕蒜苔】 食材：新鲜蒜苔1把、小米椒4个、生抽2汤匙、香醋2汤匙、香油少许、油盐少许。 【制作方法】： 1.蒜薹的尾巴摘掉不要，再将蒜苔洗净待用。煮开小半锅清水，水开后滴几滴食用油，再撒少许盐，然后把蒜苔放进去，焯至蒜苔微微发软。 2.把蒜苔捞出来之后立即用冷水过凉，这样能保证它的口感更加清脆可口。用一根牙签，插进蒜薹，往两边一撕，蒜薹就撕成了2根。一根蒜薹撕成4根，如果太长 ，可以折半。 3.将蒜薹丝一圈一圈的盘在盘子里，然后把小米椒切成圈摆进去，淋入生抽、香醋、香油就可以开动了。 【凉拌花生米】 材料；花生米 一碗，青椒 2个，小米辣 8个，生抽 适量，醋 适量，细砂糖 一小勺，鸡精 少许，藤椒油 适量。 制作方法： 1.将花生米泡一晚，去掉红衣。将青椒小米辣切成圈，备用。 2.取来一小碗，将青椒小米辣放于碗中，倒入少许开水。放入适量生抽和醋。适量藤椒油，一小勺细砂糖，少许鸡精，拌匀。 3.将拌好的调料淋在花生米上面，凉拌花生米就做好了。 【凉拌红皮萝卜】 食材：红皮萝卜 一根，大葱 1根，小米辣 1个，酱油 适量，醋 适量，细砂糖 少许，花椒油 适量，辣椒红油 一大勺。 制作方法： 1.将萝卜洗净，切掉萝卜缨。将萝卜切成细丝。放入适量的盐，将萝卜拌匀腌制几分钟。 2.小米辣大葱洗净，切好。 3.萝卜出水后，将水份挤干。 4.放入适量的细砂糖，味精，适量花椒油。再舀入两大勺辣椒红油。 5.放入适量的醋，少许生抽，适量香油，撒上葱花拌匀即可。 凉拌萝卜丝上桌了，红绿相间，脆嫩爽口，麻辣鲜香，超级下饭也下酒。全家都爱吃。简单美味，你也试试吧。 【凉拌腐竹】 食材：腐竹 一盒，大葱 一根，香菜 一棵。酱油 适量，醋 少许，细砂糖 适量，辣椒红油 一勺，花椒油 适量，香油 几滴，小米辣 3个。 制作方法： 1.将大葱小米辣香菜洗净，切好备用。 2.取一小锅，烧开半锅清水，将腐竹放入开水里，煮2分钟，捞起滤水。 3.将腐竹放入一个大碗里，放入适量酱油，适量的醋。 4.放入一小勺细砂糖，少许味精。舀入一大勺辣椒红油，再放入适量花椒油。 5.放入适量香油，葱花和小米辣，香菜，拌匀开吃。 麻辣鲜香，美味可口，超级下饭更下酒。5分钟就能上桌，简单又美味，你也试试吧。 【凉拌莴笋丝】 食材：胡萝卜 半根，莴笋头 一根，小葱 一根，花椒 几粒，生姜 半个，干红椒 4个。 制作方法： 1.将小葱洗净，莴笋去除外皮洗净，胡萝卜洗净。生姜，干红椒洗净，生姜拍烂，干红椒切短节。 2.将莴笋和胡萝卜切成细丝。 3.放适量盐到莴笋丝里拌匀。腌制10分钟，挤出汁水。 4.放入适量盐，味精和细砂糖，少许白醋。锅烧热，放入适量植物油，烧至7成热。 5.放入花椒，干红椒和生姜爆出香味。再将爆香的辣油，淋到莴笋丝面上。 撒上烤香的黑芝麻和胡萝卜丝，拌匀即可。清脆可口，超级下饭。做法简单，你也试试吧。 【凉拌蚕豆牛皮菜】 食材：蚕豆 300克，牛皮菜 半棵，小米辣 2个，大蒜 一个，生姜 一个。 制作方法： 1.将牛皮菜撕成一片一片的，清洗干净。将大蒜，生姜洗净剁碎，小米辣洗净切圈，大葱切成葱花。 2.另取一锅，装入半锅清水烧开，将洗净的牛皮菜切成短节，放入锅里煮熟。 3.将煮好的牛皮菜滤水备用。 4.再将蚕豆洗净，放入锅里煮至蚕豆全熟。捞起滤水备用。 5.将放凉的牛皮菜切好，和蚕豆放入一个大碗里。 6.放入撒蒜末和生姜末。放入适量生抽，适量醋。再放入一勺细砂糖，少许鸡精。 7.最后放入一勺花椒油和辣酱红油，拌匀开吃。 麻辣鲜香，美味可口，超级下饭更下酒，你也试试吧。 【凉拌青菜心】 食材：青菜尖 2棵，生姜 半个，大蒜 一个，小米辣 3个，小葱 2棵。 1.将青菜的头切去掉，将叶子一片片清洗干净。小葱生姜和大蒜小米辣洗净切好备用。 2.取一小汤锅，装入半锅清水烧开，放入适量盐，几滴食用油。将青菜嫩尖放入锅里，煮耙。 3.将青菜捞起。切成短节。放入生姜碎，小米辣。 4.放入适量酱油，醋，再加入适量细砂糖和味精。 5.加入适量花椒油再加入2勺辣椒红油，少许香油，拌匀。 麻辣鲜香，耙烂入味，超级美味又下饭，全家都爱吃。你也试试吧。 小贴士： 1.煮青菜的时候，加入少许盐和食用油，能让蔬菜保持清脆碧绿的颜色，让人更有食欲。 2.煮青菜要将菜煮耙才好吃。这菜不是吃清脆口感的。 大家好，我是芋儿烘焙，美食领域原创作者，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。感谢阅读我的文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。今天分享这道家常菜你喜欢吗？如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，同时希望大家能点赞、转发、分享美食给更多的朋友，有什么想法和建议欢迎留言讨论，所有文章均为芋儿原创，每日一更，不见不散。 |
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