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何日君再来Richard Clayderman From 漫步东灜 00:00 02:59 说到日本的牛肉，大家首先想到的一定是神户牛。实际上，神户牛是一种铭柄牛，也就是名牌牛肉，是牛肉的品牌而不是品种。 虽说日本各地比如佐贺牛，德岛阿波牛和飞騨牛等后起之秀越来越著名，但是传统上，日本人心目中地位最高的肯定还是松阪牛，其次就是神户牛，米泽牛和近江牛，自古以来一直就有西之松阪，东之米泽的说法。这些牛肉历史悠久带有一定传奇色彩，地位自然比较崇高。有日本美食机构做过调查日本人最想吃的牛肉，结果松阪牛遥遥领先，神户牛和米泽牛分居二，三位但是差距非常微小。 多年来足迹遍及日本各县的过程中，也品尝过日本各地多种牛肉，各有千秋，很难分出高下。因为东北地区去得比较多，相对来说，米泽牛最为熟悉。 米泽位于东北地区山形县南部，是置阳地区的中心城市，江户时代起是上杉氏的城下町，说到上杉谦信，可是日本历史上大名鼎鼎的人物。 米泽的交通非常方便，从东京乘坐开往新庄的山形新干线约2小时5分钟就可以到达米泽站。新干线列车一路呼啸而过，饱览车窗外关东和东北不同的地貌风光，穿越福岛县之后，进入山形县，第一站就是米泽。 刚下火车，可爱的米泽牛已经在站台恭候我啦 除了牛肉，米泽的传统纺织工艺也历史悠久，非常著名 初见小城米泽，蓝天白云，云淡风轻。午前阳光明媚，非常舒心。 米泽站和这座城市的画风不太一样，满满的西洋风格 远远望去，宛如豪华气派的西式宫殿，非常漂亮 巨大的欢迎标志，米泽是一座热情的城市，第一印象满分 秋高气爽，红叶绚丽 整座城市充满东北地方风情，东光是当地著名的日本酒 站前雕塑非常有意境，氛围非常温馨 当地著名的日式旅馆，里面的餐厅也是米泽牛名店
站前主干道两旁全是牛肉料理，米泽牛是这座城市的名片 作为米泽牛的产地，这座城市到处都是米泽牛专门店，之前就在日本的美食网站上选定了一家当地非常著名的米泽牛专门店，既然从东京山长水远专程赶过来捧场，保险起见，提前预定了座位。 从米泽站穿过马路，步行不到5分钟就可以到达这家著名的餐厅--米泽牛Dinning，虽然餐厅名称具有明显的西式风格，但是餐厅从建筑到内饰到菜品都是一家非常纯粹的日式传统高级料理店。这家店是米泽牛贩壳指定店，也就是经过官方认证的专门店，多次获奖，是专程来米泽品尝牛肉的首选之一。
米泽牛Dining是一家精致奢华的高级日式传统料理店
亭台池塘一应俱全，精美无比，宛如童话世界
餐厅的日式花园庭院小巧玲珑却设设计得美如画卷 米泽牛Dining内部装饰非常豪华美观却又具有浓厚的东北地方风情。根据需求不同一共有四种房间：Yakuniku--日式烧肉也就是客人自己把牛肉放在龟背锅上烤熟，Sukiyaki--日式寿喜烧，Steak--厨师烤制的米泽牛排和Private room--宴会用私人包间。个人感觉米泽牛的口感还是最适合日式烧肉，相对来说，松阪牛更适合寿喜烧。难得的是，日式烧肉全部是独立的小型包间，非常舒适惬意，适合注重私密性的客人。
这位服务人员把我安排到景观最好的一间日式烧肉包房
整个精美的日式花园庭院尽收眼底
闲看庭前花开花落，静观院内风吹叶落 说到日本酒，顶峰中的顶峰当然是著名的十四代，就产自米泽所在的山形县，是日本各种清酒里当之无愧的王者，其实山形县还有一种叫出羽樱的清酒也非常出色，个人觉得不逊色于十四代。我一般情况是不喝酒的，所以点了一杯薄荷茶，觉得会有解腻的作用，比较适合入口即化的米泽牛肉。
山形县不仅仅有十四代，很多清酒都是日本最顶级水准 相比仙台和东京的米泽牛餐厅,米泽牛Dining明显具有更多的东北地方元素，和米泽当地很多乡土气息浓厚的料理店相比，更为豪华精美，所以我一直认为，这应该是全日本最好的米泽牛专门店之一。
厚切米泽牛横膈膜，属于稀少部位，鲜美多汁，如果碰到千万不要错过，2100日元，真是良心价，分量和厚度都显示出东北地方的大气
米泽牛排碎切，口感丰厚，虽然是边角料，也来自顶级米泽牛，只要850日元，真是物美价廉
一边品尝美食，一边欣赏庭院里的美景 说到牛舌，大家首先一定会想到仙台，以仙台来说，除了米泽牛和仙台牛专门店外，普通的牛舌餐厅吃到的牛舌很可能是并非来自日本和牛，毕竟一头牛可以长几百上千斤肉，却只长一条舌头，根本满足不了世界各地游客和日本本地居民对牛舌的消耗。店里的日本牛顶级牛舌是限定品，能不能吃到看运气，今天运气不错，正好有一份。虽然顶级牛舌也吃过不少，但是一见面就知道输赢，色泽漂亮，雪花和霜降都超越最顶级的牛肉，入口鲜美多汁，柔嫩无比，不枉我从东京专门赶来。
日本牛顶级牛舌，2350日元，对比下东京和仙台的价格就知道性价比有多高
米泽牛和柠檬及芥末是绝配，在日本的顶级牛肉里，芥末和柠檬最适合的就是口感肥嫩的米泽牛
备长炭和龟背锅最能发挥出米泽牛的香气，满室飘香 日本牛顶级牛舌非常稀有，整个店里今天也只有一份，我有幸拿下，绝品美味，意犹未尽，准备再点一份被告知已经售罄，只能退而求其次，点一份日本牛上品牛舌，其实已经是非常美味了，口感上并未逊色多少，非常满足。
日本牛上品牛舌也非常美味，口感和柔嫩度比顶级牛舌并未逊色太多，1900日元和其他地方的牛肉料理店对比一下就知道一点不贵 米泽牛脂肪丰厚，入口即化，配上沙拉，米饭和蔬菜等才算营养平衡。点了一份特选套餐。这份套餐带有明显的乡土料理气息。蔬菜沙拉品种丰富，蘑菇豆腐清甜可口，咸菜非常咸鲜醇厚，南瓜咖哩煮米泽牛也非常香浓美味适合搭配山形县产大米饭，特别是极品米泽牛寿司入口即化，回味无穷，即使是最顶级的米泽牛，能够做刺身生吃的牛肉也只有很小很小一块。而且在日本的顶级牛肉里，米泽牛因为雪花丰富，最适合做寿司，和醋饭交相融合，形成极品美味。
每次来山形县，这种带有乡土气息的料理和食器都是我最喜欢的
寿司选用极品米泽牛刺身，雪花和霜降都非常完美
我也没想到吃了那么多，虽然是整整一天总食量，也突破了极限，当然主要还是因为太美味啦
美味的芋头牛肉汤，用著名的山形县芋头和米泽牛肉慢炖成汤，配上香葱，非常鲜美，多品尝了一种米泽牛料理
美味的米泽牛舌实在难得，所以又点了一份，日本牛上品牛舌其实也很美味
米泽牛肉配菜里的青椒，大葱和胡萝卜其实都是天下美味，和米泽牛的香气融合在一起，香气浓郁
薄荷冰茶很好喝，又点了一杯招牌的酸奶特饮，非常好喝，解腻效果最佳 好的牛舌真的会上瘾，还想点一份日本牛上品牛舌，结果连这个也售罄了，主要还是因为店家生意兴隆，再就是米泽牛的舌头长少了。只好退而求再次，点了一份日本牛高级牛舌，这下差距还是比较明显的，任何东西都是就怕货比货，这在日本已经算是很上品的牛舌了，但是和刚才的顶级牛舌比，差距明显也是理所当然的，毕竟一分价钱一分货。
日本牛高级牛舌口感和别处牛舌比已是精品，990日元，性价比极高，山形县的南瓜真是美味啊
能够让我满足的除了美食，还有庭院里的美景 日本各种铭柄牛的内脏其实也是极品美味。日本顶级和牛的牛肝，牛小肠，牛心和牛肚等内脏都非常美味。按照个人习惯，一般是点一个内脏拼盘一网打尽，无奈今天实在太饱，就点一个上品米泽牛肚意思一下，入口爽脆多汁，回味无穷。虽然是内脏，也是出自顶级米泽牛，而且和牛舌一样，物以稀为贵。
上品米泽牛肚，色如琥珀，非常漂亮，880日元，正常价格
顶级牛肉特有的香气久久不散
古法备长炭最能带出米泽牛的香气
当天的套餐甜品是自制红莓冰淇淋，很好地平衡了整个套餐的味觉
美食与美景从来都是缺一不可 满足的一顿大餐之后，稍事休息，静静观赏餐厅的花园庭院美景，秋天的午后，风和日丽，庭院里流水潺潺，枫叶渐红，假山奇石错落有致，池塘中落叶缤纷，美如画境。美食不难得，良辰美景却可遇不可求。
花园庭院设计得非常精美，如同一幅山水画卷
米泽市长签发的特别奖状挂在餐厅过道显眼处
墙上挂满客人的留言和合影，其中不乏名人 作为一家非常高级的牛肉餐厅，米泽牛Dinning的藏酒非常丰富，除了日本酒里最顶级最昂贵的山形县本地产十四代外，还有山口县产濑祭，福井县产梵都是日本的国礼和国宝级清酒。甚至还有法国顶级酒庄的高级陈年红酒佳酿。
各种顶级佳酿非常丰富
这几瓶十四代都是难得的极品，和米泽牛一样，十四代也是山形县的名片
几瓶名气不大但是非常特别的酒给我留下深刻印象
各种奖状和证书就是最好的广告
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