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随着生活水平的不断提高，大家的日常饮食越来越丰富，但不可避免的是，煮多了或者吃得少。这时，不少人会把选择剩菜放进冰箱，待到第二天加热再吃。  但近几年，网络上也开始出现“吃剩菜会致癌”的说法，这种说法是正确的吗？ 事实上，隔夜菜中含有一定的如亚硝酸盐等物质，摄入过多对身体确实有害。但也并非所有的隔夜菜都不能食用。 除了这4种，其它可放心吃 海鲜类食物：在日常生活中很多人都喜欢吃海鲜类的食物，因为这种食物营养价值非常高，味道也非常的鲜美，让很多人爱不释手。  但是像一些隔夜的海鲜，劝你还是赶紧扔掉，因为这种海鲜隔夜放置很容易产生蛋白质降解酶，如果大量食用也会损伤到肝脏以及肾脏的健康。 有一些海鲜类的食物，在放置过程中也会滋生大量的细菌以及微生物，过多食用，不仅会影响到口感，而且隔夜的海鲜人在吃完之后很可能出现腹痛腹泻的情况，能不吃还是不吃，不用舍不得。 青菜和凉菜：有些人特别喜欢吃青菜或者凉菜，这样能够为身体补充所需要的营养成分，对健康也有一定的帮助，但是相对于肉类而言，青菜隔夜更容易产生亚硝酸盐，而且凉菜并非经过高温烹制也会被细菌感染。  如果摄入过多这种食物，很可能会为身体健康埋下隐患，所以凉菜以及青菜更容易出现致癌的风险，在生活中一定要特别注意，像这种隔夜菜劝你还是赶紧扔掉。 菌类：很多人特别喜欢吃菌类食物，因为这种食物味道鲜美，营养价值高，适当吃一点对健康有帮助。 但是隔夜的菌类食物劝你还是赶紧扔掉，因为这种隔夜的菌菇类食物更容易滋生亚硝酸盐等有害成分，甚至会加重肾脏以及肝脏的负担。  而且这种物质也具有一定的自然危险，对健康非常不利，所以在生活中像这种菌菇类的食物，一顿吃不完赶紧扔掉，别舍不得。 豆浆：很多人早上时间比较紧张，所以会把豆浆提前做好，早上起来热一热可以直接饮用。虽然喝豆浆对身体健康有帮助，但是隔夜的豆浆劝你赶紧处理掉。  因为隔夜的豆浆很容易被细菌侵入，如果大量饮用不仅会加重肠胃的负担，也会增加患肠胃疾病的风险，严重损害健康，所以隔夜的豆浆，劝你赶紧扔掉，别再傻傻忽视了。 这3种，放心吃 瓜类蔬菜：隔夜菜虽然会产生一定量的有害物质，但是并非所有的蔬菜都会如此，比如说黄瓜、丝瓜等等瓜类蔬菜。  这些蔬菜含有的亚硝酸钠含量非常低。并且就算隔夜再食用的话，对身体带来的伤害基本没有，所以对于瓜类的蔬菜隔夜之后可以放心食用。 肉类：肉类食物受到大众的喜欢，而肉类食物放在冰箱内，下一顿再加热一下，可以放心食用。  肉类食物维生素含量非常少，就算放置了一夜，频繁的加热都不会影响其中的养分物质丢失，所以隔夜的肉类也是可以放心食用的，不必多虑。 米饭：现在人们的主食多半就是米饭和馒头，并且许多人在蒸米饭的时候往往就会有剩余，多数人都会喜欢把米饭放在第2天炒着食用。  其实隔夜的米饭也是可以放心食用的，长期将米饭放置在空气中就会使米饭蜕变，由于米饭归于酸性食物，所以不用考虑它具有自然性，可以放心食用。 |
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