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膳食小课堂——药知道

Hi~这里是膳食计开设的小课堂——“药知道”，膳食君将定期为大家介绍各种重要食材，让你了解中药的性格与脾气，赶快和膳食君一起成为中药小专家吧~

药材简介

牛蒡子，中药名。为菊科二年生草本植物牛蒡的干燥成熟果实。生用或炒用，用时捣碎。属于解表药中发散风热药。现代研究，牛蒡子还可用于防治糖尿病肾病，牛蒡果实含牛蒡甙经水解生成的牛蒡甙元具有抗癌活性。

基础知识一览

别名	恶实、鼠粘子、黍粘子、大力子、黑风子、毛锥子
性味	性寒，味辛、苦
归经	归肺、胃经
功效	疏散风热，宣肺利咽，解毒透疹，消肿疗疮

小试牛刀

1、《别录》：'明目补中，除风伤。'

2、《药性论》：'除诸风，利腰脚，又散诸结节筋骨烦热毒。'

3、《食疗本草》：'炒过末之，如茶煎三匕，通利小便。'

4、《本草拾遗》：'主风毒肿，诸痿。'

5、李杲：'治风湿瘾疹，咽喉风热，散诸肿疮疡之毒，利凝滞腰膝之气。'

食用禁忌

牛蒡子性寒，可滑肠通便，气虚便溏者慎用。

膳食食谱

牛蒡子猪肚汤

【材料】

牛蒡子丝100克、肥猪肚1个，豆豉、葱白各适量。

【做法】

1、先把猪肚用水洗干净，然后把猪肚与牛蒡子丝同时放入开水锅中。

2、待煮至猪肚将熟，再加入葱白、豆豉、盐调味，捞出猪肚切成片即成。

【功效】

此汤具有补脾益气之效，适用于治疗糖尿病。

牛蒡子海带羹

【材料】

牛蒡子100克、海带30克、草决明15克。

【做法】

1、先把牛蒡子丝、海带和草决明一起放入锅内，加清水适量。

2、煨汤熟后去草决明即成。

【功效】

此品具有清肝化痰之效，适用于治疗结膜炎、高血压、肝火旺引起的面赤头痛等。