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尽管有些人不吃韭菜，但不可否认，韭菜调馅，不管包饺子还是做馅饼，都是最多人喜爱的。韭菜的味道重，单独调馅不好吃，但是可以搭配鸡蛋、猪肉、虾等食材调馅，味道鲜美，我家人都很喜欢。最近天气热了，家人没胃口吃饭，包点饺子吃开开胃，特别是韭菜馅的，家人都很喜欢，一个人都能吃三四十个，所以每次都要包很多饺子，一家人一起动手。  点击加载图片 韭菜味道鲜，但是吃多了容易烧心，所以韭菜馅的饺子也不敢多吃，但是我们调馅的时候，适当减少韭菜，多加些鸡蛋、猪肉或者虾肉就可以了。同时我们掌握一些技巧，多加小苏打，就可以避免吃了韭菜出现烧心的情况。  点击加载图片 调韭菜馅的时候，切记“3不放”，这“3不放”就是蚝油、生抽、十三香不要放，因为这3调料味道重，会掩盖韭菜的鲜味。其他馅料随意放无所谓，韭菜馅，不管是搭配猪肉还是鸡蛋，都不要放。下面就分享韭菜馅饺子的正确做法，这样做味道更鲜美，好吃不烧心。  点击加载图片 【韭菜馅饺子】 食材：饺子皮、韭菜、猪肉、盐、味精、熟油、葱姜、花椒、小苏打。 做法：第一步，首先葱姜切好，和花椒一起泡开水，制作成葱姜花椒水，冷却备用。 第二步，猪肉剁成肉馅，然后加适量葱姜花椒水搅拌，往一个方向搅拌均匀，让肉馅吃水。  点击加载图片 第三步，然后把韭菜切碎，放入肉馅中，加盐、少量小苏打、味精和熟油往一个方向搅拌均匀，这样馅料就做好了。  点击加载图片 第四步，饺子皮是现成的，不用自己擀，很方便，韭菜馅调好尽快包饺子，不然韭菜会出水，全部包好之后，就可以下锅煮了，煮不完的饺子摆放好冷冻保存。  点击加载图片 韭菜馅的饺子，调馅时别加蚝油、生抽和十三香，这些味道比较重，掩盖了韭菜的鲜味。韭菜肉馅的可以加花椒水去腥味，如果是素馅的，那么葱姜和花椒都不用加，有韭菜的鲜味就很美味了。 |
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