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一、市面上的橄榄油主要分为： 1.特级初榨橄榄油（是最高级别、质量最高的橄榄油，是纯天然产品，酸度不超过0.8%）； 2.初榨橄榄油（是纯天然产品，酸度不超过2%）； 3.精练橄榄油（精练橄榄油是指酸度超过3.3%的初榨橄榄油精炼后所得到的橄榄油，或成为“二次油”）。 二、橄榄油以小包装为好，打开后要尽快吃完，否则特有的还原性营养物质易氧化而失效。 三、尽可能买原装进口的，不买分装的，分装的生产日期大多为分装日期。 四、特级初榨橄榄油酸度越低品质越好，表示整个加工过程严格控制，最大程度保存橄榄油的营养成分，例如酸度小于0.3%的价格一般比0.5%的高一倍，而且市面上很少，未标注酸度的一般酸度高价格低。 五、橄榄油适合凉拌，不宜高温煎炒，高温会导致其有效营养成分分解。 |
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