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半斤面粉做1根面条，才知道拉条子做法这么简单，配上人人都爱的番茄炒鸡蛋，这道番茄鸡蛋拉条子拌面简直太好吃了，晚上给俩孩子一人做了一碗，吃得干干净净，一点儿不剩！跟着大厨学做菜，就是不一样，我又成功地解锁了一项新的面条做法！ 这两天今日头条美食频有个新活动，跟着香格里拉的大厨们学做菜，我一眼就相中了来自沈阳香格里拉大酒店行政总厨王刚师傅做的番茄鸡蛋拉条子拌面了，对于我家爱吃面食的小朋友来说，如果吃面条，肯定首选番茄鸡蛋面，百吃不厌，所以这道面食我必须学一学！ 平时我家的面条要么是手擀面，或者是用面条机挤的面条，但这一次学到的拉条子面条的做法，制作时不用擀，不用压，更不需要用刀，纯粹是用手直接拉出来的，粗细可由自己掌握，一根面条煮一锅，不仅筋道爽滑口感好，做起来还特别有意思。 这道番茄鸡蛋拉条子拌面做法非常简单，一起来看看详细的制作过程，一看就能会，如果你也喜欢吃面条，就一定不要错过这道美味的拉条子拌面！ 【番茄鸡蛋拉条子拌面】【原料】：面粉250g、清水135g、盐2g、番茄2个、鸡蛋3个、青椒2个、盐适量、大葱少量、食用油适量； 【食谱制作过程】： 步骤1：取一个小盆，放上面粉250g、清水135g、盐2g，由于面粉的吸水性不同，水量可以稍微调整； 步骤2：把小盆里的食材水、盐、面粉混合揉成一个面团，不用太光滑，揉成团，不粘盆不粘手即可。盆口盖上保鲜膜，或者盖一个盖子，醒面30分钟； 步骤3：醒好的面简单揉几下就会很光滑了，盖上盖子再醒面10分钟； 步骤4：把醒好的面放到揉面垫上，轻轻揉几下，这时面团光滑柔软，而且弹性很好； 步骤5：把面团搓成长条，从一头开始越搓越细，细面条上抹上食用油，边搓长边盘起来；我就直接把油倒在揉面垫上，边搓面条边抹油，比较方便； 步骤6：把一整块面团，全搓成细细的面条，盘在小盆里，因为面条上抹了油，所以不用担心会粘连。盆口包上保鲜膜，或者盖上盖子，醒面一小时； 步骤7：取3个鸡蛋，2个熟透的番茄，两个青椒，我这里是给孩子吃，所以用的不辣的青椒； 步骤8：先把鸡蛋打在碗里，用筷子搅拌均匀，炒锅上火烧热，放上食用油，把蛋液倒进锅里；
步骤9：等蛋液定型后，翻炒成鸡蛋块，盛到碗里备用；
步骤10：炒锅里再放少许食用油，把切碎的葱花放进去炸香；
步骤11：再放进切成小块的青椒块，翻炒片刻；
步骤12：再倒进切块小块的番茄，一起翻炒；
步骤13：番茄炒软，有些出水，如果番茄汁不够，此时可以加少量的热水一起翻炒均匀，加少许盐调味；
步骤14：把之前炒好的鸡蛋块放到锅里；
步骤15：炒好的番茄鸡蛋放到一边备用；
步骤16：醒过的拉条子更加有弹性了，这个时候可以煮面条了；
步骤17：用手轻轻一拉，面条柔软却不容易断开；
步骤18：锅里烧开水，水开后，把面条边拉边续到开水锅里，很快一小盆面条就都进了锅；
步骤19：把面条煮熟后，捞到盘子或大碗里；
步骤20：一根面条装一碗有点儿太多，最后还是分成了两碗，虽然粗细有些不太均匀，但是这个面条特别滑溜、筋道；
步骤21：把之前炒好的番茄鸡蛋盛在面碗里，拌一拌就可以开吃了。 王刚师傅介绍的番茄鸡蛋拉条子拌面在最后一步还会加上油泼辣椒，可惜我家人都不能吃辣，尤其是孩子更不能吃辣，所以这一步就省略了，看看我这一碗番茄鸡蛋拉条子拌面，红色、黄色、绿色，再配上筋道的拉条子，是不是特别有食欲呢？偷偷告诉你，可好吃了！ 【多妈有话说】：▲面团揉成团以后要不粘手、不粘盆，醒面时间要长一些，中途可以揉几下，再继续醒面，这样面团就会越来越柔软有弹性，表面也会更光滑； ▲如果有番茄酱，可以在里面加一些番茄酱，这样番茄的味道更浓，拌起拉条子也会更香； ▲喜欢吃辣的朋友，可以添加油泼辣椒一起拌，咸香甜辣，口感丰富更开胃。
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