|
香辣田螺因其特有的味道在夏季里总能迷倒一大批的螺丝，小饭馆里，地摊上以至于家庭的饭桌上总有那么一些人捏着牙签，端着啤酒杯子在大吃田螺，下面一起来制作它吧。
一、香辣田螺 主料：田螺适量 辅料：植物油适量 精盐适量 生姜适量 干红辣椒适量 香油适量 郫县豆瓣酱适量 制作工艺： 香辣田螺的做法，共14个步骤  1. 田螺用水洗掉泥污。  2. 把表面有污渍或青苔的田螺用纱布包住，或装进蛇皮袋子里。  3. 用手搓几下就可去掉田螺表面比较顽固的赃物。  4. 把田螺淘洗干净后倒入清水盆里，滴入少许香油,精盐养两天让其吐净肚内赃物。  5. 干红辣椒去蒂后倒入盛有清水的锅里，煮开后在锅里泡1小时。  6. 把泡好的红辣椒用蒜臼子仔细捣成辣椒酱，备用。  7. 大蒜切成小粒(不要拍碎的那种),生姜切丝。  8. 锅里坐水，水开后放入田螺焯水后捞出。  9. 起油锅，油热后放入姜丝爆香。  10. 倒入捣好的辣椒酱，炒香。 11. 放入一汤匙郫县红油豆瓣酱，炒香。 12. 倒入控净水的田螺，大火翻炒。 13. 倒进没过田螺的清水，大火煮开后改小火煮至汤汁浓稠。 14. 倒入切好的蒜粒，翻炒均匀即可。 二、熊猫小贴士 1.田螺需放入加有精盐、香油的清水中让其吐尽脏污。 2.田螺生活环境较脏，烹制时候要高温炖制。 3.田螺性凉，烹制时候适当多放点生姜。 4.泡好的辣椒用蒜臼子捣碎，注意不要溅到脸上和眼睛里。 5.田螺去掉尾尖炒制更容易入味。
三、红糟炒田螺 主料：红糟2大勺 田螺300g 蒜末1勺 姜末适量 料酒适量 糖适量 盐适量 鸡粉适量 香油适量 制作工艺： 1.所有材料备齐 2.锅内入油，小火爆香蒜末，姜末和红糟 3.加入田螺继续翻炒至熟，最后加入糖、鸡粉、料酒，盐和香油即可 4.起锅前洒少许的香葱末或者芹菜末就可以吃啦 以上就是香辣田螺的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。 |
|
|
