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#汉中美食记录# 坐标汉中南郑区，这种大蒜只适合腌糖蒜，千万别再买错了。 今天早上在菜市场上看到许多人围着一辆大蒜车在议论着什么，走近才听明白，原来是车主在兜售他的大蒜。 车主说他的大蒜是从洋县运过来的，很嫩，很适合腌糖蒜，卖10块5斤，5块钱2斤，不还价。价格确实不高，但是糖蒜具体该咋腌许多人却不知道，所以最后是问的人多买的人少。 腌糖蒜其实很简单，先将买回来的大蒜外皮去掉，冲洗干净后再用没过大蒜的盐水浸泡两到三天，先让大蒜有个底味，也可以有效的去除掉大蒜的一部分辣味。然后根朝上头朝下控干水份，然后再装入可以密封的瓶子和罐子中，最后再用白醋（红腊也可以）和白糖按5:2的比倒调成酸甜汁加进去（酸甜汁同样要没过大蒜），然后加盖密封即可。过一两天记着上下翻动一次，大概一个星期到十天以后就可以食用了。 由于这种蒜皮厚辦脆，辛辣适中，所以非常适合腌糖蒜，如果是生吃或者是捣蒜蓉，这种蒜就显的有些太嫩，而且辛辣度和粘稠度都不如别的蒜种。所以这种蒜只适合腌糖蒜，千万别再买错了。 现在你会腌糖蒜了吗，赶紧买二斤蒜回家去试试。    |
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