|
哈喽，各位亲们，大家好。我是爱做美食，爱下厨房，爱做菜的老太太风雨彩虹。今咱们用羊肉和萝卜做一个好吃的，羊肉和萝卜是绝配，萝卜顺气消食、羊肉增加能量，身体寒凉的时候吃点羊肉增加热量。  咱们今天就用羊肉萝卜做一个生煎包，这生煎包不和平时咱们蒸的包子一样，这生煎包吃起来面上皮是暄暄的软软的，底部金黄还有点酥酥的，馅是鲜香的。如果你再撒点小葱花或者是芝麻，吃起来味道完全不一样，太爽了。而且非常简单，饭菜一锅全出，全家人都吃到爽。下面风雨彩虹就和大家分享生煎包的制作过程。  制作材料： 羊肉馅400克、大白萝卜半个、面粉300克、酵母3克、大葱半根、姜1小块、生抽8ml、耗油5ml、五香粉1.5克、鸡精1.5克、盐4克、食用油15ml。 操作步骤： 1、咱们做生煎包需要发面，所以首先要和面，准备一个大碗放300克面粉。再准备一个杯子放入150ml温水3克酵母，把酵母搅至融化。这样酵母能发挥更好的活性，融化好的酵母水和面，再继续用150ml的温水和面，和面的时候搅至没有干面粉成面絮状。下手揉成软硬适中光滑的面团，盖上盖子饧发到两倍大，大约需要一个小时左右。  2、饧面的时间我们准备馅料食材，首先把萝卜清洗干净，刮去外皮，用擦丝板擦成丝。放一勺盐用手抓匀，杀五分钟，杀出萝卜的水分。亲们也可以打水焯，同样都能去除萝卜的辛辣味。  3、这期间把葱切成葱花，姜切成姜末放到馅料里。再放入生抽、蚝油、胡椒粉，鸡精，盐一起搅拌均匀腌制入味。  4、现在把杀出水分的萝卜，用手攥干放在菜板上剁碎放在馅料里。再加入我自己用葱、姜，八角和花椒粒炸的油，用这样的油拌馅特别的香。尤其是牛羊肉，它有一股淡淡的膻味，用这样的油拌馅，解除它的膻味，而且还特别的香。用筷子搅拌均匀备用。  5、饧发好的面用手一按不回弹，这样就可以啦。面板上撒上干面粉，揉面排出空气。搓成长条，切成均等的剂子，再把每个剂子揉圆按扁，用擀面杖擀成中间稍微厚四边薄的圆饼。  6、现在开始包生煎包，取一个饼，馅料放在中间捏包子的方式包，口收紧一个生坯就做好了。做好的生坯盖上保鲜膜二次饧发两倍大。生坯饧发的好之后，生煎的包子才能暄暄软软的。  7、现在的生坯变得胖胖的非常的蓬松，起锅开始煎包子，一定要最小的火，因为是生煎。火稍微大点，底部糊了上面还没有熟透，所以要最小最小的火。要生坯慢慢受热，慢慢熟透。锅底放油用刷子刷均匀，放入生坯，盖上锅盖焖三分钟。  8、开锅看包子底部煎至金黄，这期间准备80ml常温水在包子的缝隙中加入。然后再盖上锅盖还是小火焖十分钟。这期间亲们可以看，水少了可以再稍稍加一点，如果水多了，出锅前可以大点火收一下水。  9、再撒上点小葱花，再焖2分钟，焖出葱香味，喜欢吃芝麻的也可以撒吃点黑芝麻或者是白芝麻。不喜欢吃的可以不放，可以起锅啦！  10、白白胖胖的，带点绿绿的小葱叶的生煎包就做好啦！一开锅就有一股香喷喷的味，建议亲们也做一个给你的家人吃，绝对美味。 生煎包小贴士： 1、萝卜要用盐水杀一下，或者是打水焯，这两种方式都可以去除萝卜的辛辣味。 2、做好的生坯要二次饧发，这样才能做出暄软的包子。 3、一定要最小的火，让包子慢慢受热，看底部金黄加入清水，再继续焖。 今天的美食就到这里，谢谢亲们的阅读，每天一道菜和大家分享，祝福所有的亲们身体健康，万事如意，天天快乐，吃嘛嘛香。另外原创不易，请给风雨彩虹点个赞吧。
|
|
|
