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吃起来甜的东西消化起来是苦的。这句话用于果糖再合适不过了。由于加工食品中高果糖玉米糖浆的增加，加之它的便宜的价格，近30年来，它已经替代了数千种食品中的糖分布于各种食品之中。烘焙食品、比萨酱、番茄酱、烤肉酱、各种软饮料、各种果汁饮料、罐头午餐肉、各式香肠、超市酸奶等无不有着它的身影。 在人类历史绝大多数时期，人们每天会摄入16-20克的果糖，主要来自于新鲜的水果。然而，由于高果糖玉米糖浆的介入，现今果糖平均摄取量达到80-100克。这也是导致现今脂肪肝、肥胖、胰岛素抵抗、痛风的重要原因。 果糖进入细胞以及代谢的方式与葡萄糖不同。葡萄糖需要胰岛素激活组织细胞的胰岛素受体，胰岛素受体又会传递信息给组织细胞以增加细胞表面葡萄糖转运蛋白（GLUT4）数量，帮助葡萄糖进入细胞。而果糖则是通过GLUT5进入细胞，这个过程是不需要胰岛素的，这个代谢的地点基本方式在肝脏。 这是由于这种代谢方式，摄入过多的果糖不会导致血糖的升高，这使得许多人认为其对糖尿病没有影响。但事实的真相是一旦摄入过多的果糖，它的代谢部位是肝脏，假如糖原储备已经充足，过多的果糖的去向只能是转化为甘油三酯。这些甘油三脂要么存于肝脏形成脂肪肝，要么通过血液循环将甘油三酯存于脂肪细胞之中造成肥胖。 此外，过多的果糖会增加身体的慢性炎症状态，增加胰岛素抵抗、痛风的风险。当然，适量的水果还是值得鼓励的。根据水果的种类，每天2-4份左右（1份水果等于2个小型水果，如奇异果等，或1个中等水果，苹果和橙子，或半个大型水果如西柚和火龙果）新鲜的水果可以保持果糖的摄入在10-20克左右的允许范围。但必须指出，假如患有糖尿病，患有痛风，我将不鼓励食用水果，上述水果所含的果糖和葡萄糖可能对病情带来不利影响。至于高果糖玉米糖浆，它对健康没有任何益处。欢迎关注我的头条-江苏省肿瘤医院李枫。   |
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