糖尿病能吃芋头吗？听听药师怎么说

芋头属于薯类食物，单从其外观和口感来看，给人的印象是淀粉含量高，其实芋头富含蛋白质、钙、磷、镁、钾、B族维生素维生素C、胡萝卜素等多种营养成分，口感黏滑，味道香甜，淀粉含量不超过25%，是一种既好吃又健康的食物，与芋头相比，米饭、馒头、大饼等主食的淀粉含量都超过30%，有些糖尿病患者怕吃芋头，觉得吃多了升血糖，还会长胖，如果不怕吃馒头和米饭，就没有必要担心芋头中的淀粉，更何况芋头的营养更加全面。

芋头中含有较多的蛋白质，可以减慢淀粉等碳水化合物的消化和吸收速度，延缓餐后血糖的升高，蒸芋头的血糖指数为53，比馒头的88和白米饭的83要低很多，属于低血糖指数食物，非常适合糖尿病患者食用，此外，芋头还含有较多的钾、维生素C和芋头多糖等成分，有助于调节血脂、血压和血糖，预防糖尿病并发症，芋头还可增加饱腹感，从而减少其他高热量食物的摄入，有助于降低体脂率，改善胰岛素抵抗，因此，用芋头代替部分大米和白面等主食，对于稳定血糖大有裨益。《中国居民膳食指南》（2016版）推荐，将芋头等薯类食物纳入到主食范畴当中，每天吃50~100克，替代部分主食。

网络上有很多关于芋头的传言，比如说芋头是天然胰岛素，这是不科学的，众所周知，胰岛素是人体内唯一可以降低血糖的激素，得了糖尿病不能分泌胰岛素或胰岛素分泌不足时，需要外源性补充胰岛素进行治疗，芋头只是一种食物，它的营养非常全面，与米面等主食相比，糖尿病患者常吃芋头等薯类食物，对稳定血糖有帮助，但芋头本身并没有降低血糖的作用，不能替代胰岛素。

芋头的食用方式也会对血糖产生影响，怎样健康地吃芋头呢？今天孙药师就来为大家介绍几个食用原则：

1.不要把芋头当零食吃，尽量不在正餐之外吃芋头，用它替代部分主食才更有利于血糖控制。

2.芋头蘸白糖可快速升高血糖，芋头延缓升糖的作用也就不存在了，因此，吃芋头尽量不加糖。

3.不要把芋头精加工，如打成芋头泥，添加油、糖、奶等调味料，这样会使芋头更加容易消化吸收，还增加热量摄入，不利于血糖稳定。

4.不吃油炸、油煎或烤制的芋头，这样会增加热量摄入，不利于血糖的长期控制。