【文化石门】话说立夏时节的野火饭

△ 视频来源：石门镇人民政府

话说立夏时节的野火饭

作者 王树军

临近立夏，人们茶余饭后谈论得最多的自然是烧野火饭，青年人早就开约，趁着五一假期，二个一伙，三个一群，找一处风景秀丽的农庄，既作旅游休闲，又作练练厨艺，拿着农庄准备好的食材，生火做饭，在欢声笑语中品尝着农村里最时新的菜肴，吃过饭，或是钻进桑林，摘一摘桑果，或是走近小河边拿出渔具，钓上一个下午的鱼，待到日落时，便心满意足地驾上小车回家

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 孩子们则是和爷爷奶奶一起，搭一个简易的土灶，村里的孩子聚在一起凑个热闹，东家拿一篮豌豆，西家拿一块咸肉，孩子们则分头捡来柴火，就这样忙忙碌碌一个上午，总算把香气扑鼻的野火饭烧成了，没有仪式、没有规矩，没有餐桌……要吃自己盛，敞开肚皮任你吃。

其实，在立夏前后烧野火饭，是桐乡一带乡村里的传统习俗。关于野火饭的传说，老一辈人说，吃“野火饭”能让人们平安健康地度过酷暑炎夏，特别是小孩儿可以不“疰夏”（“疰夏”是一种专门在夏天得的“懒病”，具体症状就是吃不下饭、精神萎靡不振，人慢慢消瘦。）。农历四月，乡间的蚕豆、豌豆开始成熟了，农家竹园里的竹笋也开始一天天蹿高，地里的大蒜也吐出了青绿色的蒜苔。天气干燥，枯枝落叶遍地都是，野火饭所需的材料完全能就地取材。

野火饭的“野”字，既是野外，在野地里支起炉灶生火做饭，更是食材要“野”，必须取自“非家里”。央视《味道》节目中曾经介绍过野火饭，按照祖辈传下来的规矩，立夏这天烧野火饭必须要去看不到自家烟囱的别家空地上，约上三五玩伴，一起完成。这样不仅可以光明正大地偷菜，还可以挨家挨户地白拿各种食材，一个野字道尽了重点，米、油、菜、肉都不能是自家的，必须是村子里各家各户“众筹”来的。

野火饭的特色就是颜色鲜艳、食材杂无章法，蚕豆、豌豆、荞葱青翠欲滴，自家的竹笋色白如玉，提早腌制的咸肉色红油亮。满满一锅饭，看着就十分诱人。香喷喷的饭，绝对不比任何大饭店里的美味差。差不多，一次下来必是锅底朝天，倘若吃不完，每人还拿点回去给家人尝尝鲜。

据传，最早民间烧野火饭用的是赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆等五种不同色的豆子，加上白粳米一起煮，称为“五色饭”。但这些材料在农村较难凑齐，因为赤豆、绿豆、青豆、黄豆并不在四五月份成熟，而且黑豆在桐乡也不太种植，虽然立夏有烧野火饭的习俗，但传统意义上的野火饭很难烧成。当然在如今的农村，烧野火饭并不是填饱肚子，仅是图个热闹、讨个吉利，于是便有了这个季节乡间常见的蚕豆、豌豆、竹笋等为主材料的野火饭，便于采集，乡土味也更浓。

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夏

学校是烧野火饭的主力军，一直是每年立夏前后必修的功课，是每个人脑海中是永远抹不去的童年记忆，老师一声令下，学生们便欢呼雀跃，大人也特别支持，离校近的学生便抬来铁锅、背来柴火，其他学生分别拿来肉、豆、笋、米……这天，学校的老师便及时相好（挑选好）地形——或是树林子，或是小河边的河滩上，几个力气大的孩子便在老师选好的地基上挖一个坑，放上铁锅，便生火做饭，食材是众筹的，水是天然的，放松了束缚的孩子这一天玩得特别开心。随着城市化进程的加速，农村里的习俗在渐渐演变，现在的学校也改变了方式，趁着春游找一处农庄，让孩子们体验一下野炊的味道，比如石门的桂花村、安兴的沈家墩……

传统的野火饭行走在消逝中，

现实版的野火饭又在慢慢地生成。

立夏时节，

相约三两好友，

烧制一锅喷香的野火饭，

既享受美食的乐趣，

又何尝不是一种儿时的回忆。