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零售的本质是商品，缺货是超市的大敌。本文阐述了超市不同特征商品的补货要点，研究提高订货效率的方法，对自动订货的订单生成提供系统逻辑。 一、按订货形式不同，可分为以下几个商品类型： 1、常规商品：商品销量变化有比较强的规律，包括大部分的预包装食品及用品； 2、季节性商品：商品的销售有季节性特点，销量在上下季有明显的区别，可以分为强季节性商品和弱季节性商品，强季节性商品为上季销售过季下架的商品，如：月饼、青团、粽子、驱蚊用品、凉席、电风扇、取暖器等；弱季节性商品当季增量激增，需要扩大陈列排面，过季缩量急减，需要减少陈列排面的商品，如：礼盒酒、果冻、炒货、内衣等； 3、短保日配品：保质期在7-15天，可以每天订货及配送的商品，如鲜奶制品、日配面包、日配面点、日配糕点等； 4、散装食品：散装食品因允许混和销售，容易串码销售，库存不能一一对应，因此补货的形式也会不同，包括散装休闲食品，散装干货等； 5、生鲜商品：高损耗，天气、竞争、价格、销售时段等外部因素影响销售比较大，对补货人员的经验要求高。包括蔬菜、水果、水产、肉类、熟食和现场加工食品； 二、主要订货时段定义： 1、普通订货时段：非节假日的周一到周五； 2、周末订货时段：周六、周日； 3、节日订货时段：公历：五一、国庆，农历：中秋、端午、春节； 三、库存属性： 1、基本陈列排面：保证门店基本陈列需要的最低库存量； 2、保证销售库存：满足门店从下订单到到货周期内销售需要的最低库存量； 3、在途库存: 订单商品从配送到门店途中的商品数量； 4、OTD(On-time Delivery)库存：订单商品从工厂或产地到配送的天数。 四、保证库存的准确，准确的库存数据是有效进行订货及实现自动订货的前提。 1、 每一个负库存都是一项差错，只有准确找到原因，进行相应的处理，才能真正消灭负库存产生负库存有以下八个原因： 串码销售：1）相近商品，A扫B，B扫A； 2）同系列商品，条码不同，过收银台时统扫商品条码； 盘点少盘：大盘或动盘时盘点数量遗漏； 收货错误：实际到货商品数量大于送货单商品数量； 入单错误：1）入库商品数量比送货单商品商量少； 2）单据遗失未入库； 赠品出售：未入库的赠品做为正常商品销售； 商品预售：销售时款已付货未提； 打秤差错：实际商品与称码商品不符 退货差错 1）实际退货商品与入库单商品不一致； 2）顾客换货时未过收银扫描； 2、 库存为1或2的商品库存，往往是不良品或虚库存，为确保库存准确，需定时进行1、2库存检查。检查步骤为： 盘点——有库存——可以正常销售的——调整陈列或订货 盘点——有库存——不能正常销售的——报损或削价 盘点——无库存——调整库存 3、动态盘点简称动盘，通过动盘，可以及时调整商品的库存，使库存保持准确。 优先考虑动态盘点的商品是： 1) 负库存或1、2库存较多的系列商品； 2) 高单价的商品； 3) 高销售的商品 4) 易串码销售的商品； 5) 易丢失的商品； 6) 易损耗的商品，如生鲜商品； 动盘是每天的常规工作，注意商品归类动盘，在一定时间内全部商品循环一次，所以动盘也称为循环盘点。  4、全部盘点全部商品盘点也叫大盘，一般每月进行，可以按照盘点结果缩小或延长盘点周期。 五、常规商品因销量相对比较规律可以使用自动订货，系统逻辑如下：季节性商品及节假日因素可以用设定调节因子进行调节。 1、要货量=日均销量（28周移动日均）×季节因子（设置商品的季节周期）×节假日因子（按一周周期设置）+OTD（在途周期内的销售量）+陈列量-在途数量（要货下单即算在途） 2、设置安全库存，和系统计算的要货量两者取高； 3、强季节性商品在上季和下季前一段时间（一般二周），系统设置手工订货； 4、弱季节性商品用设置季节因子来调节系统算法； 5、分普通订货时段和周末订货时段，按周来设置节假日因子； 6、设置门店允许修改的商品个数上限，在节日订货时段开放上限； 7、如果前推28天中有断货的情况，则使用要货未到数量填充实际销量来计算日均销量； 六、短保日配品的订货方式： 这类商品一般是供应商自行订货，为了管理好库存，由门店发起订货可以达到事半功倍的效果。 1、设定每个商品正常的销售天数； 2、每天在订货时间点查看商品的日期，把不符合正常销售的商品进行处理； 3、按以下表格填制订货货数据； 商品名称 售价 库存 订货规格 订货数量 上周参考销量 周一 周二 周三 周四 周五 周六 周日 4、录入一个月后可以按周订货。 七、散装商品的订货可以根据商品供应情况确定补货方式： 1、根据商品实际库存进行手工订货，采用手工订货的至少周盘保证库存的准确； 2、根据商品货源情况由供方订货货； 3、散装商品实现自动订货的系统逻辑：子母码管理，子码用于库存管理，母码用于订货和销售，通过盘点获取子码商品的库存推算出销量，验证系列商品销售比例分配的合理性，并纠正公式。 八、生鲜商品的订货方式 1、生鲜应该是现场订货； 2、订货前需要进行动态盘点，一定时间进行循环一次； 3、把含损耗的销售作为订货的依据；  4、按系统设定顺序进行审核；  生鲜在供应链较稳定时，也可以实现自动订货，系统逻辑如下： 1、要货量=三日均销量×30%+前一天销售量×70%（比例可配置）×调节系数（手动按周期设置）×（1+理论损耗率）-库存(当日库存计算节点可以配置)-在途（配送生单后计为在途）+安全库存（可以设置） 2、配送中心可设置商品虚拟库存和留货量，可设置起订量和最大要货量； 3、生鲜自动要货可以按商品设定安全库存； 4、调节系数可以分区域、分店设置； 5、自动要货生成后，系统可以设置允许门店修改商品个数上限。 九、商品订货的注意点 1、把商品分为： 核心商品：品类贡献在前10%，一般为公司的战略性商品，系统可以强制设定保底库存； 必备商品：为最小商品结构需要的商品，门店必须有货； 可选商品：门店可以选择性经营的商品，一但门店选择经营则必须有货； 系统打上标签，设定不同的周转标准，提出不同订货要求，分类管理更加高效； 2、异常订货的处理方式： 首先，每次订货通过检查总订货金额，来检验是否有异常订货； 其次，发生异常订货三种处理方式1、促销，2、调拨，3、退货； 十、门店订货流程 
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