 家庭版糖醋排骨配料：排骨600克 生姜2片 料酒2勺 生抽2勺 陈醋3勺 冰糖4勺 大蒜3个 白芝麻适量 做法： 1、排骨洗净冷水下锅，放入葱、姜、料酒焯水5分钟； 2、焯水的排骨捞出清洗干净，沥干水分； 3、碗中加入一勺料酒、2勺酱油、3勺陈醋搅拌混匀； 4、锅中加入少量植物油，加入4勺冰糖，熬至枣红色，放入排骨翻炒至上色； 5、放入大蒜和生姜片； 6、再把调好的料汁倒进去，翻炒均匀； 7、加入可以没过排骨的清水，转移到砂锅里，大火煮开，转小火慢炖1个小时； 8、排骨熟烂之后，放入少量盐，大火收汁即可； 9、我们简易的家庭版糖醋排骨就做好了，没有油炸，少油少盐，  五香鹌鹑蛋食材 鹌鹑蛋1斤，盐2勺，老抽3勺，八角2个，香叶2片，孜然1小撮，花椒1小撮，陈皮1片 做法 1，将上面的食材清洗一遍，用清水浸泡10分钟，浸泡过后会让香料更容易出味。 2，把香料装入料包，放入锅内，加入没过鹌鹑蛋的清水，鹌鹑蛋在下锅前要检查一下，有裂口的发黑的就要挑走了哦。 3，大火煮沸后加入老抽和盐，转小火盖上锅盖焖煮15分钟，期间可以打开盖子不时地翻动一下。 4，此时找个大点的勺子，轻轻把蛋的壳敲破，敲破的蛋壳可以让酱汁浸透，会更容易入味。 5，敲好的鹌鹑蛋翻动一下，熄火，留蛋浸泡4小时左右，就可以入味了。  酸菜豆花材料：豆花600克 酸菜150克 盐适量，干辣椒3个 红椒2个 青椒2个 大蒜4粒 生姜1块 花椒1汤匙 胡椒粉1/3茶匙 鸡粉1/2茶匙 菜油6汤匙 做法 1将青椒和红椒切圈，姜蒜切成末或者片（更美观），干辣椒切小段。 2泡酸菜切成小段。 3往净热锅里倒3汤匙油，油烧掉泡末后，关火，油冷后将花椒放入炒香并变色后，捞出。 4放姜蒜末（或姜蒜片）炒香（留1/5蒜末最后用）。 5加酸菜炒香。 6往锅里注入500ml清水（鲜汤更好），大火烧开。 7放掰成大块的豆花入锅里，汤复开后关小火，慢慢煨10分钟（中途轻轻翻动）。 8尝尝盐味，调放适量盐和鸡粉，轻轻推匀，关火。 9豆花盛出后，在中间放上青红椒圈，干辣椒段和蒜米，烧3汤匙熟热菜油淋入，即成。  老鸭冬瓜汤材料：鸭一只 冬瓜500g，姜3片 盐巴少许 做法 1鸭内外清洗干净 2冬瓜清洗干净后切块、不去皮，备用 3洗好的鸭肉放入炖锅，加几片姜、清水、少许盐巴，炖2个小时 42个小时后放入冬瓜 5再炖1个小时即可  椒麻鸡丝用料：鸡胸肉、麻椒、生抽、糖、香油、植物油、干红辣椒、去皮白芝麻、醋、味精、葱姜、八角 做法： 1.先来自制辣椒油，取干红辣椒一大把，麻椒一小撮，用料理机打碎。 2.将打碎的辣椒粉倒入一个不怕烫的容器中，大一点的，加一把脱皮白芝麻。 3.炒锅中倒入植物油，加入葱段姜片，烧热至微起烟。 4.将烧好的油缓缓倒入盛辣椒粉的碗中，用筷子拌一下，之后将葱姜取出不用。辣椒油就做好啦。 5.锅中加水，葱段，姜片，八角，料酒，将鸡胸肉煮10分钟左右关火焖5分钟捞入凉水中浸凉。 6.凉好的鸡胸肉取出沥水。将煮好的鸡胸肉全部撒成条状，盛入盆中。 7.生抽，醋，糖，味精，香油调拌成汁，比例可以按自已的口味添加，最后淋入自制辣椒油浇在鸡丝上就可以啦。  红油百叶用料：牛百叶、香菜、麻辣红油、香醋、生抽、盐、糖 做法： 1.牛百叶买了一整块回来，先从中间分成两块，然后从每块中间切一刀分成4块。 2.切百叶的时候，把所有叶片压扁了一起切，切出来就是一条一条梳子状的牛百叶啦。 3.烧锅水里面加点料酒，然后把牛百叶下锅汆烫30秒左右就行，牛百叶很好熟的。 4.之后捞出来过凉水，可以多过几道，也可以直接过冰水，保证牛百叶的口感。 5.牛百叶捞出来控干水，加入麻辣、红油、香醋、生抽、盐、糖拌匀就好啦。 6.锅内加入植物油和香油烧热，加入葱段炒出香味。 |
|
|
