 “糖醋”是中国各大菜系都拥有的一种口味，在粤菜，鲁菜，浙菜，苏菜中都有糖醋味。它源于江苏的无锡，现在江苏、浙江、四川菜中广为流传。代表菜系有糖醋排骨，糖醋里脊，糖醋肉，糖醋鱼，糖醋虎皮鹌鹑蛋等等！再过一个月就到除夕春节了，菊子姐姐拍摄任务也是比较忙的，所以为各位吃货朋友们带来新年的盘点和回顾啦，等空些时候，会再上新菜的哟，感谢各位吃货大大的支持！ 【糖醋排骨】糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎  做法：第一步：食材排骨600克洗净剁小段，冰糖，白糖，香醋，姜片，葱段，料酒，盐，熟芝麻第二步：放入料酒，盐，葱，姜抓匀腌制一小时，将排骨下锅过水撇去浮沫，煮约15分钟，煮透后捞起沥干水第三步：锅里放宽油烧至6层油温，放入排骨榨汁微黄捞起放凉第四步：锅里留底油炒糖色，放入冰糖小火炒至冰糖溶化起泡状，倒入适量冷水下锅第五步：放入排骨下锅，放入盐少许，白糖，醋煮至收汁起锅，锅中糖醋，美味排骨就做好啦  【糖醋里脊】糖醋里脊以猪里脊肉为主材，配以白糖，淀粉，醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开  做法：第一步：准备食材：里脊肉500克，胡椒粉少许，鸡蛋一个，番茄酱两大汤勺，陈醋2汤勺，生姜一个，白糖一汤勺，淀粉半碗。熟芝麻适量；第二步：里脊肉切筷子大小的丝，放盐，胡椒粉，姜丝，鸡蛋一起抓匀腌制10分钟第三步：腌制10分钟后，去掉姜丝，放在大盘里，边撒淀粉边抓匀，相互不粘连即可第四步：油锅放宽油烧热，抖去多余的淀粉，放油锅炸至表面微黄捞起，再重复炸一遍即可捞起沥干油  第五步：锅里留少许油，倒入准备好的番茄酱，白糖，陈醋炒出小水泡，再倒入小半碗水淀粉，熬至汤汁浓稠，把炸好的里脊肉倒进锅里翻拌均匀即可装盘 【糖醋虎皮鹌鹑蛋】糖醋虎皮鹌鹑蛋是一道十分简单，但却特别营养的菜品，味道也是杠杠的哦！  做法：第一步：食材：鹌鹑蛋 / 生抽 / 白糖 / 香醋 / 熟芝麻 / 番茄酱 / 盐 / 生粉第二步：把鹌鹑蛋下锅煮8~10分钟捞起，再放进冷水浸一下剥壳，把剥好的鹌鹑蛋均匀的裹上生粉；第三步：锅里放油烧热，把裹好生粉的鹌鹑蛋下锅炸至微黄，捞起沥干油；  第四步：锅里留少许底油，把白糖先下锅炒融化，再依次放入番茄酱，生抽，醋，盐翻炒均匀；第五步最后倒入炸好的鹌鹑蛋裹上颜色即可出锅，装盘再撒上熟芝麻点缀即可，是不是非常简单呢！ 【菊子物语】其实糖醋类菜肴很重要的一点就是炒糖色，掌握了这个技巧，很多美味都能做的出来，加上好食材，寻觅好美味！想做出好吃好看的美食，就是要多多加油练习哟！ |
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