 凉拌五花肉食材：五花肉200g、黄瓜1根、大蒜1头、指天椒2个、小葱2棵、香菜2棵、姜2片、生抽20ml、醋10ml、白糖5g、香油10ml、辣椒油15ml。 做法 1.材料备好。 2.五花肉放锅中加姜片煮至断生，然后在原汤中浸泡至温热。 3.肉切片，尽量薄一些。 4.黄瓜洗净刨成长形薄片，取一片肉片和一段黄瓜片对折，整齐的码放在盘子里。 5.大蒜去皮捣成泥，葱花、香菜和指天椒洗净切碎后全部放入碗中，加入生抽、醋、白糖、辣椒、油、香油搅拌均匀。 6.将调料淋在肉片上即可享用。  千层酥饺食材：低筋面粉600克、黄油120克、酥皮油450克、绞肉100克、鸡蛋2个、咖喱粉适量、洋葱末适量、盐适量 做法 1、面粉加入鸡蛋、黄油、水，和成水油面团，面团揉光，静置1小时让其释放筋力。 2、水油面团擀开，酥皮油也敲打至面片的一半大小，放在上面。 3、水油面把酥皮油包裹起来， 擀开，两边对折。 4、对折后再次擀开对折，然后静置一会，释放一下筋力，再次擀开对折，一共做三次对折，擀成大片，这样酥层就擀好了。 5、切开面片，从横切面可以看到清晰的层次。 6、肉馅加洋葱末、咖喱粉、盐调好口味。 7、用圆形模具压出圆形酥皮，放入馅心。 8、两边合起就可以了。 9、放入烤盘，刷上蛋液，入烤箱200°C烤20分钟左右。  辣子鸡胸肉食材：鸡胸肉、辣椒、蚝油、料酒、黄豆酱油、豆瓣酱、葱姜、五香粉 做法 1、鸡胸肉洗干净用肉锤锤几下，肉会更嫩，然后切成小丁 2、切好的肉放入碗中 3、加入蚝油、料酒、黄豆酱油和豆瓣酱抓匀腌制 4、葱姜蒜切好，辣椒也切好 5、热锅凉油放入鸡丁，炒至变色，放入葱姜炒出香味 6、加入少许五香粉，这时候鸡肉已经熟了 7、再把辣椒放进去炒匀即可  卜豆角黄花鱼做法 1、小黄鱼50条（每条重约100克）宰杀治净，鱼身涂满盐，淋入葱姜料水（老姜片和葱段捣碎后加料酒、白醋调匀），腌制24小时。 2、卜豆角提前用温水浸泡一晚。将卜豆角捞出控干水分，改刀成长2厘米的小段，锅入色拉油10克烧热，下入干辣椒粉5克煸香，倒入豆角段50克、鸡精5克翻炒均匀，盛入平锅内待用。 3、腌好的黄鱼冲洗10分钟，擦干水分，取3条下入八成热油中炸至金黄色，捞出控油。 4、锅入底油烧至五成热，下辣妹子酱25克、姜、蒜米各20克、小米辣圈15克、干辣椒粉5克煸出香味，添水200克烧开，加生抽20克、鸡精15克调味，放入黄鱼焖制1分钟，捞出摆在平锅内的卜豆角上，剩下的烧鱼料头浇在鱼身上，撒少许香葱即可带火上桌。 小贴士 1、黄花鱼腌制时间最长不要超过48小时，否则太咸太硬。 2、炸鱼时油温保持八成热，太高易炸糊，太低炸不出金黄色。 3、焖制时需用小火，火太大易糊锅。  松子豆腐食材： 老豆腐240g、西红柿200g、松子10g、油适量、盐适量、小葱适量、蒜适量 做法： 1、备好食材：老豆腐，西红柿，松子，葱和蒜。 2、老豆腐切大片，西红柿切小块，蒜切片，葱切小结。 3、锅里倒多点油，油热将豆腐放下去。 4、一面煎好，翻面煎另一面。 5、煎好的豆腐盛出，用原锅原油先下葱蒜，再下西红柿。 6、当西红柿炒变色加盐调味。 7、翻炒均匀，将煎好的豆腐放下去，加入少量的水。 8、然后盖锅，焖烧5分钟入味。 9、揭盖观察西红柿已经成泥状即可。 10、盛盘散上葱花和松子，这道菜就完成了。  凉拌金针菇食材： 金针菇300g、鸡精适量、海苔片适量、黄瓜150g、鹌鹑蛋适量、胡萝卜适量、小番茄适量、食盐适量、白醋适量、香油适量 做法： 1、准备好原料。金针菇去根洗净焯熟备用。黄瓜切丝。将黄瓜丝和金针菇加入适量食盐、白醋、香油、鸡精拌匀。倒入盘子做出鸡窝的形状。 2、鹌鹑蛋煮熟去皮，取几个用模具从中间V形切开，两个不切。将切开的鹌鹑蛋上半部分盖在没切的鹌鹑蛋上就是鸡妈妈鸡爸爸，去掉一半蛋白的就是鸡宝宝，注意不要切到蛋黄。 3、用胡萝卜压出嘴巴和鸡冠。用模具切口装在鹌鹑蛋上。用模具将海苔片压出眼睛。粘在鸡妈妈鸡爸爸和鸡宝宝脸上即可。 |
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