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21世纪的唐僧——普的是健康道、念的是养生经。 不乏味、更有趣！  一直都有这样一句话： “白果十分好，把它当成宝”。 确实，白果在中药中，有很好的药理效果。 师傅，最近在路边，可以看到许多从树上掉落的银杏果。  这些路边的银杏果真的能吃吗？  它到底有没有毒？  路边掉落的银杏白果  想更加深入的了解白果，今天我们就专题讲讲【银杏白果】。 秋冬已至，正是银杏树叶子变黄、 白果落地的日子，人多人对白果都不太了解，银杏白果不可随意使用，之前也是有白果服用不当而引起中毒的事件，所以希望大家引起重视。   一、白果 并不是 果食 之前小僧也有讲过，银杏其实是裸子植物，只有种子的构造，尚未演化出被子植物的果实，但银杏种子的种皮发达，看起来与被子植物的果实相似。所以，即便我们常说“银杏果”或“白果”，但这些并不是银杏的果实，而是种子。 二、白果有毒吗？ 白果是有一定的毒性的，其中含有银杏酚、氰苷、白果酸等毒性成分。 氢氰酸。这种初中化学中就了解过的剧毒物质，可以使人因缺氧而亡。
其实，氰苷本身没有毒性，除了白果，很多蔷薇科植物的种子里都含有氰苷，比如桃、樱桃、沙果、杏、梨、李子、枇杷等。当种子内细胞结构被破坏时，细胞内的β-葡萄糖苷酶便与氰苷反应，产生氢氰酸。 多少剂量的氢氰酸会导致中毒呢？ 国家食品安全风险评估中心（CFSA）副研究员钟凯曾说：“氢氰酸导致人中毒的剂量约为每公斤体重2毫克左右”。 一颗3克的银杏果中所含氢氰酸约25微克。也就是说，一位50公斤的成年人除非连着吃2800多颗白果，否则达不到中毒的剂量。
这又是为什么呢？？ 那是因为： 白果中另一种拥有姓名的毒素——4'-甲氧基吡哆醇是主要的罪魁祸首。它具有抑制神经细胞信息传导素（4-氨基丁酸）合成的作用，会引起呕吐、腹泻、抽搐等症，尤其是对年幼的孩童来说，过量食用白果容易引发危险。 一项综述研究显示，近 3/4的白果中毒发生在6岁以下的婴幼儿身上，也和这种物质难以去除、儿童又容易过量食用白果有关。 另外，《本草纲目》中也曾记载：“性温有小毒，多食令人胪胀”，也就是说吃多了还会肚子胀。 所以，白果好吃可别贪多哦！ 那么下面问题来了： 三、白果怎么处理才能吃？ 去掉胚芽 高温处理 四、白果一天最多吃几颗？ 10颗左右即可。 白果有一定的毒性，为了避免引起中毒反应，建议最好不要多吃，建议成人一天食用量不宜超过10颗，小儿不宜超过5颗。 另外，白果中含有丰富的淀粉及蛋白质成分，食用过多的话人体无法及时消化，可能会加重消化负担而导致消化不良症状。 五、白果的美食吃法： 白果肉质细嫩，其中含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、糖类以及多种维生素和微量元素等营养成分。 材料：白果10克、薏苡仁30克、冰糖适量。 做法 2、加入适量清水，小火煮40分钟。 3、然后放入洗净的白果及适量冰糖。 4、继续煮20分钟左右即可。 5、每日代茶频饮，最后将白果和薏苡仁吃掉。 白果小米粥 材料：白果10克，葡萄干10克，小米100克。 做法 1、将小米淘洗干净，放入锅中。 2、加入适量清水煮沸，然后撇去上层浮沫。 3、改小火煮20分钟。 4、再加入白果继续煮15-20分钟直至粥稠。 5、盛入碗中，撒上葡萄干即可。 白果猪肚汤 材料：白果60克，猪肚300克，猪瘦肉250克，脊骨200克，姜片20克，食盐、鸡精、淀粉各适量。 做法 1、将薏苡仁洗净放入锅中。 2、加入适量清水，小火煮40分钟。 3、然后放入洗净的白果及适量冰糖。 4、继续煮20分钟左右即可。 5、每日代茶频饮，最后将白果和薏苡仁吃掉。 白果炒木耳 材料：水发黑木耳300克，白果50克，葱末、姜末、食盐、鸡精、食油各适量。 做法 1、将木耳洗净，撕成片状；白果洗净。 2、将黑木耳、白果放入沸水锅中汆烫片刻，捞出沥干。 3、锅中热油，放入葱末、姜末炒香。 4、再放入白果、黑木耳炒熟。 5、加入适量食盐、鸡精调味即可。 六、吃白果的禁忌 不宜生食 易过敏体质者慎吃 孕妇不宜吃
白果的药用价值： 白果肉质细嫩，富含丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、糖类以及多种维生素和微量元素等营养成分。 具有益肺气、止咳喘等功效。 下期预告 下一期将念叨一下： 健康科普视频 从科学、易懂、有趣的角度了解健康 早知道、先预防、获健康！
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