|
药用银杏性平，味甘苦涩，有小毒；入肺、肾经。[5] 明代《本草纲目》中记载，银杏“熟食温肺益气，定喘嗽，缩小便，止白浊；生食降痰消毒、杀虫。”说明银杏果在治疗咳嗽、哮喘、遗精遗尿、白带方面具有独特的效果。 白果的吃法 白果的食用方法有很多种，可以炒食、煮汤、煮粥、做糖水等等。 椒盐白果 材料：白果10克、花椒、盐适量、少许味精。 做法： 1、将白果壳敲破，炒锅上火。 2、放入花椒、盐、少许味精。 3、倒入白果，用中火炒至成熟即可。 白果小米粥 材料：白果10克，葡萄干10克，小米100克。 做法： 1、将小米淘洗干净，放入锅中。 2、加入适量清水煮沸，然后撇去上层浮沫。 3、改小火煮20分钟。 4、再加入白果继续煮15-20分钟直至粥稠。 5、盛入碗中，撒上葡萄干即可。 白果薏仁饮 材料：白果10克、薏苡仁30克、冰糖适量。 做法： 1、将薏苡仁洗净放入锅中。 2、加入适量清水，小火煮40分钟。 3、然后放入洗净的白果及适量冰糖。 4、继续煮20分钟左右即可。 5、每日代茶频饮，最后将白果和薏苡仁吃掉。 白果甜汤 材料：主要有白果、橙子皮、白糖和水。 做法： 1、首先，在锅里放水，把白果倒进去煮，水煮开后把白果捞起来； 2、将白果去皮后切半，把白果里的芯去掉，不然煮起来是苦的; 3、接着，把橙子皮切丝，把白果、橙子皮丝、白糖都搅拌在一起，然后放冰箱放置一个晚上; 4、最后，把适量的腌制好的白果舀在锅里，倒点已经融化了的糖水，再加水一起煮，甜度自己适当调好。 注意：白果一定要煮熟，否则会有毒哦。 白果银耳莲子羹 材料：银耳、冰糖、莲子、白果、枸杞。 做法： 1、先把银耳泡软；因为买的是干莲子，也事先泡软。 2、待银耳泡软后，撕小朵。 3、炖锅加清水，银耳，莲子，白果，加到高档炖到大概一小时。 4、大概一小时后改低档炖到银耳软加适量枸杞和冰糖就可以了。 糖腊银杏 材料：银杏400克，荸荠200克，猪油100克，白糖100克，食盐、香醋、湿淀粉、小磨麻油、味精适量。 做法： 1、银杏用水氽去涩水，沥净水份，刀压略扁。 2、荸荠削皮洗净，切1.2厘米左右方丁。 3、炒勺内放猪油烧开后，投银杏、荸荠丁加少许食盐煸炒。 4、至银杏呈黄色时加白糖、香醋翻炒，再用湿淀粉勾芡，加味精，淋磨麻油推匀即装盘。 白果猪肚汤 材料：白果60克，猪肚300克，猪瘦肉250克，脊骨200克，姜片20克，食盐、鸡精、淀粉各适量。 做法： 1、将猪肚洗净切片，用盐、淀粉腌制片刻。 2、猪肉、脊骨洗净，切块，放入沸水中汆烫去除血水。 3、白果洗净，姜切片备用。 4、将猪瘦肉、猪肚、脊骨、白果、姜片放入砂锅中。 5、加入适量清水，开大火煮沸，然后转小火煲2小时。 6、最后加入适量食盐、鸡精调味即可。 冬瓜白果老鸭汤 材料：有鸭子500克，冬瓜350克，白果150克，水，蜜枣两颗，姜片6片。 做法： 1、首先，鸭子斩件后飞水捞起沥干(锅里水倒掉)。 2、再连同鸭油重新放回锅里，一次性添足水，放几片姜，两颗蜜枣，中火烧开后转小火炖一个小时。 3、接着，冬瓜去瓢切小块，白果仁用清水过一下，鸭肉炖了一小时后放入白果，继续炖一个半小时。 4、最后，再放冬瓜炖半小时，加盐调味即可。 白果炒木耳 材料：水发黑木耳300克，白果50克，葱末、姜末、食盐、鸡精、食油各适量。 做法： 1、将木耳洗净，撕成片状；白果洗净。 2、将黑木耳、白果放入沸水锅中汆烫片刻，捞出沥干。 3、锅中热油，放入葱末、姜末炒香。 4、再放入白果、黑木耳炒熟。 5、加入适量食盐、鸡精调味即可。 西芹炒白果 材料：西芹2根，白果20-30颗。 做法： 1、首先，西芹去筋，切小块。 2、白果敲裂，放入纯纸质信封，入微波炉高火(750-800W)30-40秒，趁热去壳。 3、接着，热锅加底油，大火快炒西芹。 4、加入白果，喷少许料酒，加入少许水盖盖15-30秒，加盐和鸡精翻炒后出锅。 吃白果的注意事项 1、白果做菜的味道十分美味，但在做菜之前有个去毒的过程。首先从市场上将银杏买回家后，用小锤子敲开，去硬壳，切记不要太用力，否则就会把里面的肉敲破了。等去壳完之后，白果外面还有一层皮，去掉皮就是白白嫩嫩的仁了。去皮方法就是将所有白果放在锅里加热。等水开了之后不断的用筷子搅，这样外面的皮就会全部自动脱落了。 2、白果不能生吃，熟的一天最多吃4～5颗，吃10～50颗就有中毒危险了。中毒后先有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、食欲不振，随即开始烦躁不安、恐惧怪叫，逐渐四肢无力，甚至发生呼吸困难、肺水肿和昏迷。接触核仁和肉质外皮还可能引起皮炎。 3、吃的时候去除果仁中绿色的胚芽，避免接触果核。 4、一旦出现中毒症状，只要用白果壳30g煎水服就成了。 吃白果的禁忌 1、不宜生食 白果中含有银杏酚、氰苷、白果酸等有毒物质，如果没有经过高温处理，直接生吃的话，很可能会导致中毒反应，如：恶心、呕吐、腹痛、腹泻、四肢无力、呼吸困难等。 2、易过敏体质者慎吃 白果中含有一定的毒性成分和易致敏成分，有一小部分易过敏体质的人群食用白果后会诱发过敏反应，如：恶心、呕吐、腹痛、腹泻、四肢无力、呼吸困难等 3、孕妇不宜吃 白果中含有毒性成分，如果没有处理好的话很可能会引起中毒，而孕妇体质特殊，最好不要食用，以免影响自身健康及胎儿的生长发育 |
|
|
